甜面酱多指标联测检测

检测项目

pH值：测量甜面酱的酸碱度，具体检测参数范围3.0至7.0。

糖度：检测糖分含量，具体检测参数以Brix度表示，范围0至50度。

盐度：测定氯化钠含量，具体检测参数以百分比表示，范围5%至20%。

水分含量：评估水分比例，具体检测参数使用干燥法，精度±0.1%。

总酸度：衡量酸味强度，具体检测参数以乳酸当量表示，范围0.5%至3.0%。

氨基酸态氮：指示鲜味成分，具体检测参数以克每100克表示，范围0.4至1.2g/100g。

微生物总数：检测细菌污染水平，具体检测参数以CFU每克表示，限值10^4 CFU/g。

大肠菌群：评估卫生状况，具体检测参数以MPN每100克表示，限值3 MPN/100g。

霉菌和酵母：检测真菌污染，具体检测参数以CFU每克表示，限值100 CFU/g。

重金属含量：测定铅、砷等元素，具体检测参数以毫克每千克表示，铅限值0.5mg/kg，砷限值0.3mg/kg。

添加剂检测：分析防腐剂如苯甲酸，具体检测参数以毫克每千克表示，符合国家标准限值。

蛋白质含量：评估营养成分，具体检测参数以百分比表示，使用凯氏定氮法。

检测范围

成品甜面酱：市售各种品牌和类型的甜面酱产品。

原材料小麦粉：用于制作甜面酱的主要原料小麦粉。

发酵剂样品：如曲种等影响发酵过程的微生物制剂。

包装材料：包括玻璃瓶、塑料瓶等直接接触产品的材料。

生产环境样品：如空气、设备表面涂抹样品，用于卫生监控。

半成品甜面酱：发酵过程中的中间产品样品。

不同批次产品：同一生产线的多个批次，确保质量一致性。

进口甜面酱：来自不同国家的产品，符合国际贸易标准。

有机甜面酱：无农药残留的有机认证产品。

低盐甜面酱：特定配方降低钠含量的产品。

工业用甜面酱：用于食品加工的大包装产品。

家庭自制甜面酱：非商业生产的样品，用于比较分析。

检测标准

GB 2718-2014 食品安全国家标准 酱类。

GB/T 5009.3-2016 食品中水分的测定方法。

GB/T 5009.7-2016 食品中还原糖的测定。

GB/T 5009.11-2014 食品中总砷及无机砷的测定。

GB/T 5009.12-2017 食品中铅的测定。

GB/T 4789.2-2016 食品微生物学检验 菌落总数测定。

GB/T 4789.3-2016 食品微生物学检验 大肠菌群计数。

GB/T 5009.29-2016 食品中山梨酸、苯甲酸的测定。

GB/T 5009.33-2016 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定。

ISO 5536:2002 乳制品中水分测定的参考方法。

ISO 21527-1:2008 霉菌和酵母计数的通用标准。

检测仪器

pH计：用于测量样品的酸碱度，在本检测中精确测定pH值，精度±0.01。

糖度计：测量液体中的糖分浓度，在本检测中用于糖度测定，范围0-50 Brix。

水分测定仪：通过烘箱法测定样品水分含量，在本检测中评估水分比例，温度控制105°C。

原子吸收光谱仪：分析重金属元素含量，在本检测中用于铅、砷的测定，检出限0.01mg/kg。

微生物培养箱：提供恒温环境用于微生物培养，在本检测中用于菌落总数和大肠菌群计数，温度范围20-40°C。

高效液相色谱仪：分离和检测添加剂成分，在本检测中用于苯甲酸等防腐剂分析，流速1mL/min。

分析天平：精确称量样品质量，在本检测中用于所有定量分析的称量步骤，精度0.0001g。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。