羊乳发酵性能评估检测

检测项目

酸度检测：测量发酵乳的酸度水平，具体检测参数为滴定酸度，以°T单位表示。

pH值测定：评估发酵乳的酸碱平衡，具体检测参数为pH标度值。

乳酸菌计数：量化活性乳酸菌种群数量，具体检测参数为菌落形成单位每克（CFU/g）。

发酵时间监测：记录发酵过程达到目标酸度所需时长，具体检测参数为小时数。

挥发性脂肪酸分析：检测发酵产生的短链脂肪酸，具体检测参数为浓度值，以毫克每升（mg/L）计。

蛋白质水解度评估：测定蛋白质分解程度，具体检测参数为游离氨基酸含量百分比。

乳糖含量测定：测量发酵后残留乳糖量，具体检测参数为质量百分比。

感官评价：分析产品颜色、气味和口感，具体检测参数为标准化评分体系。

微生物污染检测：筛查有害微生物存在，具体检测参数为特定病原体指标。

抗氧化活性测量：评估发酵乳的抗氧化能力，具体检测参数为氧自由基吸收能力（ORAC）值。

检测范围

生羊乳：未经处理的原始羊乳原料。

发酵羊乳：基础型发酵乳制品。

羊乳酸奶：特定发酵工艺制成的酸奶产品。

羊乳奶酪：羊乳发酵后加工的奶酪。

羊乳开菲尔：发酵乳饮料类型。

羊乳乳清：发酵过程产生的副产物。

羊乳发酵 starter cultures：用于 Initiating fermentation 的微生物培养物。

羊乳益生菌产品：含附加益生菌的发酵乳。

羊乳发酵饮料：其他基于发酵的饮用产品。

羊乳发酵化妆品：应用在个人护理领域的发酵成分。

检测标准

ISO 7889:2003 发酵乳特性微生物计数标准。

GB 4789.35-2016 食品微生物检验乳酸菌检测方法。

GB/T 5009.239-2016 食品酸度测定标准。

ISO 5534:2004 奶酪和加工奶酪干物质含量测定。

ASTM E2469-2016 食品抗氧化活性测试指南。

GB 19302-2010 发酵乳卫生标准。

ISO 21527-2008 酵母和霉菌计数方法。

GB 5009.5-2016 食品中蛋白质测定。

ISO 6658:2017 感官分析标准。

GB 4789.15-2016 食品霉菌和酵母计数。

检测仪器

pH计：用于精确测量样品酸碱度，在本检测中功能为监控发酵过程pH变化。

滴定仪：通过滴定法测定酸度，功能为量化发酵乳的滴定酸度值。

微生物培养箱：提供 controlled environment for microbial growth，功能为进行乳酸菌培养和计数。

气相色谱仪：分离和检测挥发性化合物，功能为分析挥发性脂肪酸组成。

紫外可见分光光度计：测量吸光度以评估成分浓度，功能为测定乳糖和抗氧化活性参数。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。