国标糊化度检测

检测项目

糊化温度：淀粉开始糊化的临界温度点，具体检测参数包括起始温度和峰值温度，以摄氏度表示。

粘度峰值：糊化过程中达到的最高粘度值，具体检测参数以毫帕秒为单位，测量范围0-10000 mPa·s。

糊化时间：从糊化开始到完成所需的时间长度，具体检测参数以分钟计，精度±0.1 min。

糊化焓：糊化过程中吸收的热量值，具体检测参数以焦耳每克表示，测量范围0-50 J/g。

糊化度：淀粉糊化程度的百分比表示，具体检测参数范围0-100%，分辨率0.1%。

吸水率：淀粉在糊化过程中的水分吸收能力，具体检测参数以百分比表示，标准条件下载荷100g。

膨胀度：糊化后淀粉颗粒的体积膨胀比率，具体检测参数以倍数表示，测量精度±0.01。

透明度：糊化液体的光学透明程度，具体检测参数以透光率百分比表示，波长589nm。

冻融稳定性：糊化产品在冷冻和解冻循环中的稳定性，具体检测参数以析水率百分比表示。

糊化曲线：整个糊化过程的粘度与温度关系曲线，具体检测参数包括曲线斜率和拐点温度。

检测范围

大米：食用大米的糊化特性检测，用于评估蒸煮品质。

小麦粉：面粉在烘焙和食品加工中的糊化行为分析。

玉米淀粉：工业用淀粉的糊化度检测，应用于造纸和纺织行业。

马铃薯淀粉：食品加工中常用淀粉的糊化性能评估。

木薯淀粉：热带作物淀粉的糊化特性检测，用于食品和饲料。

燕麦：谷物糊化度对于健康食品和早餐产品的应用。

大麦：酿造行业中糊化度检测，影响啤酒生产质量。

豆类淀粉：如绿豆或豌豆淀粉的糊化特性分析。

改性淀粉：化学或物理改性后淀粉的糊化度变化检测。

婴儿食品：糊化度对于易消化和营养食品的重要性评估。

检测标准

GB/T 5520-2011 粮油检验 淀粉糊化度测定方法。

ISO 1666:1996 淀粉糊化度的测定 酶法。

ASTM E1758-01 淀粉糊化特性的标准测试方法。

GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定。

ISO 6493:2000 动物饲料中淀粉含量的测定。

GB/T 15683-2008 大米直链淀粉含量的测定。

ISO 6647-1:2015 大米直链淀粉含量的测定 分光光度法。

ASTM D4441-04 淀粉糊化度的热分析方法。

GB/T 20378-2006 原淀粉糊化度的测定。

ISO 11216:1998 改性淀粉糊化度的测定。

检测仪器

粘度计：用于测量糊化过程中粘度变化，功能包括实时监测和记录粘度值，参数范围0-10000 mPa·s。

糊化度测定仪：专用设备用于测定淀粉糊化度，功能包括温度控制和光学测量，精度±0.5°C。

差示扫描量热仪：测量糊化焓和热特性，功能包括热流分析，温度范围-50°C to 300°C。

快速粘度分析仪：快速测定糊化特性如粘度和时间，功能包括程序化加热和冷却，加热速率1-10°C/min。

紫外-可见分光光度计：用于测量糊化液透明度和吸光度，功能包括波长扫描，范围190-1100nm。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。