羊乳凝乳特性检测

检测项目

凝固时间：测量羊乳添加凝乳酶后至开始凝固的时间间隔。参数：时间范围0-300秒，精度±1秒。

凝乳硬度：评估凝乳块的机械强度。参数：硬度值以牛顿计，范围0-50N，分辨率0.1N。

凝乳弹性：测定凝乳的弹性恢复能力。参数：弹性模量单位kPa，范围10-100kPa。

pH值：监控凝乳过程中的酸碱度变化。参数：pH值范围4.0-7.0，精度±0.01。

蛋白质含量：定量分析总蛋白质和酪蛋白比例。参数：百分比含量，范围0-20%，误差±0.5%。

脂肪含量：测定凝乳中的脂肪比例。参数：百分比含量，范围0-10%，精度±0.1%。

水分含量：测量凝乳的水分保留能力。参数：百分比含量，范围50-90%，误差±1%。

微生物总数：检测总菌落数指标。参数：CFU/g单位，范围0-10^6，检出限10CFU/g。

大肠杆菌检测：评估卫生和安全指标。参数：定性或定量，检出限1CFU/g。

感官评价：主观评估颜色、气味和口感。参数：评分标准1-10分，基于标准色卡和气味参考。

凝固温度：监测最佳凝固温度条件。参数：温度范围20-40°C，控制精度±0.5°C。

乳清析出：测量凝乳后乳清分离量。参数：体积毫升或百分比，范围0-50mL。

检测范围

鲜羊乳：未经处理的生羊乳样品，用于基础特性分析。

羊乳奶酪：各种硬质和软质奶酪产品，检测凝固质量和成分。

羊乳酸奶：发酵羊乳制品，评估凝固过程和微生物活性。

婴儿配方羊乳粉：针对婴儿的羊乳基营养配方，检测安全性和营养成分。

羊乳凝乳酶：用于凝固的酶制剂产品，分析活性和效果。

羊乳加工设备：如凝乳槽和搅拌器，评估设备对凝乳过程的影响。

羊乳副产品：包括乳清和凝乳块，检测成分和利用率。

有机羊乳产品：认证有机来源的羊乳制品，确保符合有机标准。

羊乳基保健品：含有羊乳成分的健康补充剂，分析功能性和安全性。

羊乳化妆品：使用羊乳的护肤和美容产品，检测稳定性和成分。

羊乳冰淇淋：冷冻羊乳甜品，评估凝固特性和口感。

羊乳黄油：乳脂产品，检测脂肪含量和凝固一致性。

检测标准

ISO 1211: Milk and milk products — Determination of fat content — Gravimetric method.

ISO 5534: Cheese and processed cheese — Determination of the total solids content.

GB/T 5009.5-2016: Food safety national standard — Determination of protein in foods.

GB 5413.3-2010: National standard for infant formula and dairy products — Determination of fat.

ISO 8968-1: Milk and milk products — Determination of nitrogen content — Part 1: Kjeldahl principle.

GB 4789.2-2016: Food microbiological examination — Determination of total bacterial count.

ISO 21527-1: Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the enumeration of yeasts and moulds.

GB 5009.6-2016: Food safety national standard — Determination of fat in foods.

ISO 8586: Sensory analysis — General guidelines for the selection, training and monitoring of selected assessors and expert sensory assessors.

GB 31604.8-2016: Food contact materials and articles — Determination of overall migration in volatile compounds.

检测仪器

质地分析仪：用于测量食品的质地特性如硬度和弹性。功能：施加压力并记录变形数据，输出凝乳机械参数。

pH计：测量溶液的酸碱度水平。功能：电极检测pH值，监控凝乳过程中的酸碱变化。

离心机：分离混合物中的不同密度成分。功能：高速旋转分离脂肪和蛋白质，用于成分分析。

光谱仪：分析物质的化学成分通过光谱特性。功能：测定蛋白质、脂肪和水分含量，基于吸收或发射光谱。

微生物培养箱：提供 controlled环境用于微生物生长。功能：维持恒温恒湿，培养样品进行菌落计数。

恒温水浴锅：维持液体在恒定温度。功能：控制羊乳样品温度 during凝固过程，确保一致性。

天平：精确称量样品质量。功能：测量样品重量，用于计算成分百分比，精度0.001g。

色谱仪：分离和鉴定化合物混合物。功能：分析营养成分如蛋白质和脂肪，使用液相或气相色谱。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。