速冻食品水分检测

检测项目

水分含量：测量食品中水分的质量百分比，采用干燥法或仪器法。具体检测参数：干燥温度105°C，时间至恒重，精度±0.1%。

水分活度：评估食品中水分的可利用性，影响微生物生长。具体检测参数：aw值范围0.00-1.00，测量精度±0.02。

冰点：测定食品的冻结温度，反映水分状态。具体检测参数：温度测量范围-50°C至20°C，精度±0.1°C。

总固体含量：计算食品中非水分部分的质量。具体检测参数：干燥后残渣重量，测量误差≤0.5%。

游离水分：区分结合水和游离水含量。具体检测参数：通过离心法分离，转速3000rpm，时间10分钟。

水分分布：分析水分在食品中的空间分布情况。具体检测参数：使用近红外成像，分辨率0.1mm。

水分吸附等温线：描述水分与食品材料的吸附特性。具体检测参数：相对湿度范围10%-90%，温度25°C。

水分渗透性：评估包装材料对水分的阻隔性能。具体检测参数：渗透率单位g/m²/day，测量条件38°C、90%RH。

水分流失率：测定储存过程中水分的损失速率。具体检测参数：重量变化百分比，时间周期7天。

水分活度与微生物关系：关联aw值与微生物生长限值。具体检测参数：临界aw值 for bacteria 0.91, for molds 0.80。

检测范围

速冻蔬菜：如豌豆、玉米，检测水分以保持质地和防止冰晶损伤。

速冻水果：如草莓、蓝莓，关注水分活度以避免结霜和品质下降。

速冻肉类：如鸡肉、牛肉，确保水分含量维持口感和安全标准。

速冻海鲜：如鱼、虾，检测水分防止脱水和组织破坏。

速冻面食：如饺子、包子，控制水分活度以优化保存期。

速冻甜点：如冰淇淋、蛋糕，水分检测维持结构和口感。

速冻预制餐：如微波餐，综合水分管理确保整体品质。

速冻汤品：如浓汤，检测流动性及相关水分参数。

速冻乳制品：如奶酪，水分测定防止结晶和变质。

速冻谷物产品：如米饭，关注水分以保持复水性和风味。

检测标准

ASTM D644-99 JianCe Test Method for Moisture Content of Paper and Paperboard.

ISO 712 Cereals and cereal products — Determination of moisture content.

GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定.

ISO 18787 Food products — Determination of water activity.

GB 5009.238-2016 食品安全国家标准 食品水分活度的测定.

AOAC 934.01 Moisture in Animal Feed.

ISO 6658 Sensory analysis — Methodology.

GB/T 18932.11-2002 蜂蜜中水分含量的测定.

ASTM E1356 JianCe Test Method for Assignment of the Glass Transition Temperatures.

ISO 1666 Starch — Determination of moisture content.

检测仪器

水分测定仪：用于快速测量样品水分含量，功能：通过加热失重法计算水分百分比，精度0.01%。

水分活度仪：测定食品的平衡相对湿度，功能：使用电容传感器或冷镜法测量aw值，范围0.00-1.00。

烘箱：进行传统干燥法水分检测，功能：提供恒定温度环境干燥样品，温度控制±1°C。

天平：精确称量样品重量，功能：高精度称重支持水分计算，分辨率0.0001g。

冰点测定仪：测量食品的冻结温度，功能：通过冷却曲线分析冰点，温度精度±0.01°C。

近红外光谱仪：分析水分分布和含量，功能：非破坏性测量水分参数，波长范围700-2500nm。

离心机：分离游离水分，功能：通过高速旋转分离水相，转速可调0-10000rpm。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。