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脂肪氧化酸败程度加速检测
北检院检测中心 | 完成测试：次 | 2025-09-02
脂肪氧化酸败检测通过加速条件模拟评估油脂稳定性，关键检测项目包括过氧化值、酸价等参数，确保产品质量与安全。方法涉及化学分析和仪器测定，覆盖食用油脂、食品产品等领域，遵循国际和国家标准。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
过氧化值：测定初级氧化产物浓度，参数单位meq/kg。
酸价：评估游离脂肪酸含量，参数单位mg KOH/g。
碘值：衡量不饱和脂肪酸程度，参数单位g I2/100g。
硫代巴比妥酸值：检测次级氧化产物如丙二醛，参数单位mg MDA/kg。
茴香胺值：测量醛类化合物含量，参数以吸收度表示。
共轭二烯值：监测氢过氧化物形成，参数在特定波长吸收度。
氧化稳定性指数：通过加速氧化试验评估稳定性，参数以小时计。
脂肪酸组成：分析饱和与不饱和脂肪酸比例，参数以百分比表示。
挥发性化合物：鉴定氧化产生的挥发性物质，参数如浓度ppb。
感官评价：评估异味、颜色变化等感官属性，参数采用评分体系。
检测范围
食用油脂：植物油、动物油及其制品。
食品产品：零食、烘焙食品和含油加工品。
饲料：动物饲料中的脂肪成分。
化妆品：乳霜、乳液等含油基质产品。
药品：脂质基药物和制剂。
工业油脂：润滑油、生物柴油等工业应用。
包装材料：食品接触材料中的油脂迁移。
农产品：油料作物和种子。
水产品：鱼油和海洋油脂。
乳制品：黄油、奶酪等乳脂产品。
检测标准
ASTM D6751：生物柴油氧化稳定性测试标准。
ISO 3960：动植物油脂过氧化值测定方法。
GB/T 5538：动植物油脂过氧化值测定。
AOCS Cd 8-53：油脂酸价测定标准。
GB 5009.229：食品安全国家标准酸价测定。
ISO 660：动植物油脂酸价测定。
ASTM D5555：油脂碘值测定方法。
GB/T 5532：动植物油脂碘值测定。
ISO 3656：动植物油脂紫外吸收特性测定。
GB/T 22460：动植物油脂氧化稳定性测定。
检测仪器
气相色谱仪：分离和定量脂肪酸组成，功能包括色谱分析。
紫外-可见分光光度计：测量吸光度用于共轭二烯值等参数。
氧化稳定性测试仪：模拟加速氧化条件测定稳定性指数。
自动滴定仪：精确滴定用于酸价和过氧化值测定。
顶空进样器：与气相色谱联用分析挥发性化合物。
感官评价设备：控制环境进行感官测试，功能包括异味评估。
烘箱：提供恒温环境用于加速氧化试验。
pH计：辅助酸价测定中的pH监控。
离心机：分离样品中的油脂成分。
分析天平：精确称量样品用于参数计算。
检测流程
线上咨询或者拨打咨询电话;
获取样品信息和检测项目;
支付检测费用并签署委托书;
开展实验，获取相关数据资料;
出具检测报告。
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