米饼碘蓝值检测

检测项目

碘蓝值测定：测量淀粉与碘反应后的吸光度值，参数：波长590nm，吸光度范围0.1-1.0。

样品制备：包括研磨和筛分处理，参数：粒度通过80目筛，样品重量1.0g。

反应时间控制：优化碘与淀粉反应持续时间，参数：反应时间5分钟，精度±10秒。

pH值调整：控制反应溶液的酸碱度，参数：pH 6.8，使用磷酸盐缓冲液。

温度控制：维持反应环境温度稳定，参数：室温25°C或水浴控制±0.5°C。

淀粉含量测定：定量样品中总淀粉比例，参数：重量百分比，酶解法误差<3%。

直链淀粉含量计算：基于碘蓝值推导直链淀粉百分比，参数：校准曲线R²>0.99。

校准曲线制备：使用标准直链和支链淀粉绘制曲线，参数：浓度范围0-100mg/L。

重复性测试：评估测量结果的一致性，参数：相对标准偏差小于5%。

空白校正：扣除试剂背景干扰，参数：空白吸光度值小于0.05。

颜色稳定性测试：监测反应后颜色变化速率，参数：时间延迟测量间隔1分钟。

干扰物质评估：分析其他成分对反应的影响，参数：常见干扰物如蛋白质和脂类。

检测范围

大米米饼：以粳米或籼米为原料的烘焙或膨化米饼产品。

糯米米饼：使用糯米制作的米饼，具有较高支链淀粉含量。

混合谷物米饼：含大米、玉米或小米的多谷物米饼。

工业淀粉：食品加工中使用的纯淀粉原料，如玉米淀粉或马铃薯淀粉。

食品添加剂：包括改性淀粉或抗结块剂在米饼中的应用。

婴儿食品米饼：专为婴幼儿设计的低过敏原米饼产品。

有机米饼：通过有机认证的米饼，原料无化学农药残留。

无麸质米饼：适合麸质不耐受人群的米饼，原料为 gluten-free 谷物。

油炸米饼：经过油炸处理的米饼，淀粉糊化程度较高。

烘焙米饼：烤箱烘焙制成的米饼，水分含量较低。

即食米饼：预包装即食型米饼，需检测保质期内稳定性。

营养强化米饼：添加维生素或矿物质的米饼产品。

检测标准

ISO 6647-1:2020 大米 - 直链淀粉含量的测定 - 第1部分：参考方法。

GB/T 5009.9-2016 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定。

ASTM E1620-97 淀粉碘值的标准测试方法。

GB/T 15683-2008 大米直链淀粉含量的测定。

ISO 6493:2000 动物饲料 - 淀粉含量的测定 - 酶解法。

GB/T 5514-2008 谷物和豆类 淀粉含量的测定。

AOAC Official Method 996.11 淀粉的酶-比色法测定。

GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定。

检测仪器

紫外可见分光光度计：用于测量样品在特定波长下的吸光度，功能：在590nm波长下精确读取碘蓝值吸光度数据。

分析天平：用于高精度称量样品和试剂，功能：称量范围0-100g，精度0.1mg。

pH计：用于测量和调节溶液酸碱度，功能：pH测量范围0-14，精度±0.01。

恒温水浴锅：用于维持反应温度恒定，功能：温度控制范围20-100°C，精度±0.5°C。

研磨机：用于将固体样品粉碎至均匀粉末，功能：转速可调，输出粒度通过标准筛网。

离心机：用于分离反应后混合物中的固体颗粒，功能：最大转速5000rpm，用于澄清溶液。

振荡器：用于混合样品和试剂，功能：速度可调，确保反应均匀。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。