食品膳食纤维检测

检测项目

总膳食纤维测定：测定食品中总膳食纤维含量，包括可溶性和不溶性纤维组分，使用酶解和过滤方法进行定量分析，确保结果反映整体纤维营养价值。

可溶性膳食纤维测定：专门测定食品中可溶性纤维部分，通过溶剂提取和色谱分析，评估其在消化系统中的溶解性和功能特性。

不溶性膳食纤维测定：测定食品中不溶性纤维部分，涉及残留物收集和称重，评估其对肠道蠕动和健康的影响。

水分含量测定：测定样品水分含量，用于计算干基纤维含量，排除水分干扰，确保纤维结果基于固体物质。

灰分测定：测定样品灰分含量，校正纤维测定结果，消除无机物对纤维定量的影响。

蛋白质含量测定：测定蛋白质含量，在样品前处理中去除蛋白质干扰，提高纤维测定的准确性。

脂肪含量测定：测定脂肪含量，用于样品脱脂处理，防止脂肪残留影响纤维分离和称重。

淀粉含量测定：测定淀粉含量，区分膳食纤维与淀粉组分，使用酶解法分解淀粉以准确测定纤维。

低聚糖测定：测定食品中低聚糖含量，作为可溶性纤维组分，通过色谱方法定量分析其营养贡献。

纤维素测定：测定纤维素含量，属于不溶性纤维，采用化学提取和称重方法评估其结构特性。

半纤维素测定：测定半纤维素含量，使用特定试剂分离和测定，作为纤维的重要组成部分。

木质素测定：测定木质素含量，通过酸解方法定量，评估其作为不溶性纤维的贡献。

检测范围

谷物制品：包括面包、麦片、面条等，富含膳食纤维，需检测含量以符合营养标签和健康标准。

水果蔬菜：新鲜或加工产品如苹果、菠菜，含天然纤维，检测确保营养信息准确和产品品质。

豆类制品：如大豆、红豆、豆腐，高纤维食品，检测用于验证健康声明和配方优化。

坚果和种子：如杏仁、奇亚籽，提供膳食纤维，检测评估其营养价值和产品开发需求。

乳制品：如酸奶、奶酪，可能添加纤维，检测强化水平以支持功能性食品开发。

肉类替代品：植物基肉类产品，含纤维，检测含量以支持素食营养和市场需求。

婴儿食品：配方食品如米粉、果泥，需检测纤维含量以满足婴幼儿营养需求。

功能性食品：纤维强化产品如纤维棒，检测纤维含量以验证功能声称和合规性。

饮料：如纤维饮料、果汁，检测可溶性纤维含量，确保产品营养标签准确性。

烘焙食品：饼干、蛋糕等，检测纤维含量以优化配方和满足消费者健康需求。

宠物食品：需评估纤维含量以支持宠物消化健康和产品营养平衡。

营养补充剂：纤维粉、胶囊等，检测纯度和含量，确保产品功效和安全性。

检测标准

AOAC 991.43：国际公认方法，用于测定食品中总膳食纤维、可溶性纤维和不溶性纤维含量，规定酶解和过滤步骤。

GB/T 5009.88：中国国家标准，规定食品中膳食纤维的测定方法，包括样品前处理和称重分析。

ISO 5498：国际标准，用于动物饲料中粗纤维测定，可参考用于食品纤维分析的前处理。

ASTM E1758：美国测试与材料协会标准，用于生物质中碳水化合物测定，适用于纤维组分分离和定量。

EN 15154：欧洲标准，规定食品中膳食纤维的测定方法，包括酶处理和分析步骤。

检测仪器

烘箱：用于干燥样品去除水分，温度控制精确，确保纤维测定在干基条件下进行。

马弗炉：用于灰化样品测定灰分，高温操作稳定，校正纤维结果排除无机物干扰。

分析天平：精确称量样品和残留物，高精度传感器，确保纤维定量结果准确可靠。

离心机：分离样品固体和液体组分，转速可调，用于纤维过滤前处理提高分离效率。

高效液相色谱仪：分离和定量纤维组分如低聚糖，高分辨率检测器，提供详细分析数据。

酶解装置：恒温振荡设备，用于酶处理样品分解干扰物质，温度控制稳定确保反应一致性。

过滤装置：包括滤纸和漏斗系统，用于收集纤维残留，便于称重和测定不溶性纤维。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。