膳食纤维营养检测

检测项目

总膳食纤维含量检测：通过酶-重量法测定食品中总膳食纤维的量，包括可溶性和不溶性部分，用于评估食品的整体营养价值和质量控制。

可溶性膳食纤维检测：采用特定溶剂提取和定量可溶性纤维组分，如β-葡聚糖和果胶，以分析其在食品中的功能性和健康益处。

不溶性膳食纤维检测：通过过滤和重量法分离不溶性纤维，如纤维素和木质素，用于评估食品的消化特性和物理结构。

膳食纤维酶解效率检测：监测酶解过程中淀粉和蛋白质的去除率，确保膳食纤维分离的准确性，避免干扰物质影响最终结果。

膳食纤维含水量检测：测定样品中的水分含量，用于校正干重基础下的膳食纤维值，提高检测结果的可靠性和一致性。

膳食纤维灰分检测：通过高温灰化法测定无机残留物，评估样品纯度，确保膳食纤维计算中排除非有机物质的干扰。

膳食纤维蛋白质残留检测：使用凯氏定氮法或类似技术检测蛋白质残留，验证酶解步骤的完整性，防止蛋白质影响纤维定量。

膳食纤维淀粉残留检测：通过碘显色或酶法检测淀粉残留，确保酶解彻底，避免淀粉误判为膳食纤维成分。

膳食纤维分子量分布检测：采用凝胶渗透色谱分析纤维组分的分子大小，用于研究其功能特性如黏度和发酵性。

膳食纤维功能性检测：评估纤维的持水性、膨胀性等物理性质，模拟消化环境以分析其在人体内的作用机制。

检测范围

谷物类食品：包括小麦、燕麦和玉米等原料，富含膳食纤维，检测其含量有助于营养标签验证和产品开发。

蔬菜类产品：如胡萝卜、菠菜和西兰花，检测膳食纤维以支持健康声称和加工食品的营养强化。

水果类制品：例如苹果、香蕉和柑橘，分析可溶性和不溶性纤维含量，用于果汁和干果产品的质量控制。

豆类及衍生物：包括大豆、绿豆和豆腐，检测膳食纤维以评估其作为植物基食品的营养价值。

坚果和种子：如杏仁、亚麻籽和奇亚籽，富含纤维，检测用于健康食品认证和成分分析。

全麦面包和烘焙食品：检测全谷物产品中的纤维含量，确保符合营养标准和支持消费者健康选择。

早餐谷物食品：包括麦片和谷物棒，分析纤维组成以优化配方和满足regulatory要求。

营养补充剂：如纤维粉和胶囊，定量检测活性成分，确保剂量准确性和产品安全性。

婴儿食品：检测辅食中的膳食纤维，评估其适口性和消化适应性，支持婴幼儿营养需求。

功能性食品：包括益生元和高纤维产品，分析纤维特性以验证健康功效和产品一致性。

检测标准

AOAC991.43《食品中总膳食纤维的测定方法》：采用酶-重量法国际标准，适用于多种食品基质，确保检测结果的准确性和可比性。

GB/T5009.88《食品中膳食纤维的测定》：中国国家标准，规定总膳食纤维、可溶性和不溶性纤维的检测方法，用于国内食品营养评估。

ISO6865:2000《动物饲料中粗纤维的测定》：国际标准，虽侧重于饲料，但可借鉴用于食品纤维分析，提供方法参考。

GB/T22224-2008《食品中膳食纤维的测定酶-重量法》：中国详细标准，涵盖样品处理和计算步骤，确保检测过程标准化。

AACC32-07.01《膳食纤维测定方法》：美国谷物化学家协会标准，提供酶解和重量法指南，用于谷物产品纤维分析。

检测仪器

酶解仪：用于在控制温度下酶解样品，去除淀粉和蛋白质，是膳食纤维分离的关键设备，确保反应条件稳定和重复性。

高效液相色谱仪：通过色谱分离技术分析可溶性膳食纤维组分，如低聚糖，提供高精度定量和组成信息。

分析天平：具备高精度称重功能，用于样品和试剂的准确称量，确保检测结果的微小误差控制在允许范围内。

烘箱：用于干燥样品以测定干重和水分含量，是重量法的基础设备，保证纤维计算基于一致的质量基准。

离心机：通过高速旋转分离固体和液体组分，用于纤维提取后的清洗步骤，提高样品纯度和检测准确性。

pH计：监测和调整酶解过程中的pH值，确保酶活性最优，避免因pH偏差影响纤维测定结果。

过滤装置：包括布氏漏斗和滤纸，用于分离不溶性纤维，是重量法的重要组成部分，支持快速和高效样品处理。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。