果酱成分定量检测

检测项目

糖分含量检测：测量果酱中总糖和还原糖的浓度，以评估产品甜度、能量值和合规性，确保符合标签声称和法规要求。

酸度检测：测定果酱的pH值和可滴定酸度水平，影响风味平衡、微生物抑制和保质期，是质量控制的核心参数。

防腐剂含量检测：分析苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的残留量，确保不超过法定限量，防止健康风险和产品变质。

色素检测：定量检测人工合成或天然色素的浓度，验证颜色一致性、稳定性和合规性，避免超标使用。

维生素C含量检测：测量抗氧化剂维生素C的水平，评估营养价值和水果新鲜度，支持产品健康声称。

水分含量检测：确定果酱中的水分比例，影响质地、粘度和保存期限，通过干燥失重法或仪器测量实现。

果肉含量检测：评估果酱中水果固形物的比例，确保产品真实性和 fruit content，常用过滤和称重方法进行分析。

重金属检测：分析铅、镉、砷等重金属元素的残留量，防止环境污染和食品安全问题，使用光谱技术进行精确测定。

微生物检测：检查细菌总数、霉菌和酵母菌的数量，确保卫生条件、保质期和消费者安全，通过培养和计数方法完成。

添加剂检测：定量增稠剂、香精、稳定剂等其他添加剂的含量，验证配方合规性和产品一致性，避免非法添加。

检测范围

草莓果酱：以草莓为主要原料的常见果酱，需检测糖分和酸度以保持典型甜酸风味和质地稳定性。

苹果酱：由苹果制成的果酱，检测果肉含量和添加剂确保平滑质地和自然口感，符合消费期望。

橙子果酱：柑橘类果酱产品，富含维生素C，需检测酸度和色素以突出 citrus 特性和新鲜度。

蓝莓果酱：使用蓝莓制成的果酱，检测抗氧化成分和色素浓度，验证健康益处和颜色均匀性。

桃子果酱：以桃子为基的果酱，检测水分和防腐剂含量，防止 spoilage 并保持柔软质地和风味。

杏酱：传统果酱类型，检测糖分和果肉比例，确保浓郁风味和传统质量要求的一致性。

混合水果酱：多种水果混合的果酱，检测各成分比例和添加剂，保证风味平衡和法规合规性。

低糖果酱：针对减糖需求的果酱，检测糖替代品和甜度水平，验证低热量声称和口感接受度。

有机果酱：使用有机认证水果制成的果酱，检测农药残留和添加剂，确保符合有机标准和安全。

工业用果酱：用于食品加工如烘焙的果酱，检测稳定性和成分一致性，确保加工适应性和产品性能。

检测标准

ISO 750:2013 Fruit and vegetable products - Determination of total soluble solids content：国际标准规定可溶性固形物的测量方法，用于评估糖分含量和产品质量一致性。

GB/T 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定：中国国家标准提供还原糖检测的详细程序，确保数据准确性和法规符合性。

GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准：规定食品添加剂的使用限量和要求，用于验证果酱中添加剂合规性。

ISO 6557-2:2017 Fruit and vegetable juices - Determination of formol number：国际标准用于果汁和果酱的酸度相关检测，支持风味和质量评估。

Codex Stan 79-1981 JianCe for jams, jellies and marmalades：国际食品标准规定果酱的基本成分和要求，用于全球贸易和质量控制。

GB/T 5009.8-2016 食品安全国家标准 食品中蔗糖的测定：中国国家标准提供蔗糖检测方法，用于全面糖分分析和管理。

ISO 4833-1:2013 Microbiology of the food chain - Horizontal method for the enumeration of microorganisms：国际微生物检测标准，用于果酱卫生安全评估和保质期确定。

GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定：中国国家标准规定铅残留的检测方法，确保重金属安全限值符合。

ASTM E1755-01 JianCe test method for determination of water content by Karl Fischer method：国际标准提供水分含量检测的精确方法，用于产品质量控制。

ISO 21527-1:2008 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the enumeration of yeasts and moulds：国际标准用于霉菌和酵母菌计数，支持果酱微生物安全评估。

检测仪器

高效液相色谱仪：用于分离和定量果酱中的添加剂、维生素和色素成分，提供高分辨率数据以支持合规性分析。

pH计：通过电极测量果酱的酸度水平，直接读取pH值用于风味调整和质量控制过程。

糖度计：利用折射原理测量可溶性固形物含量，快速评估糖分浓度，适用于生产线和实验室检测。

紫外-可见分光光度计：用于检测特定波长下的吸光度，定量分析色素和营养成分的浓度，确保颜色和营养声称准确。

水分测定仪：通过加热失重法确定水分含量，确保产品干燥度和保质期，支持质地和稳定性评估。

原子吸收光谱仪：用于检测重金属元素如铅和镉的残留量，提供高灵敏度分析以保障食品安全。

微生物培养箱：提供 controlled environment 用于细菌和霉菌培养，支持卫生条件评估和保质期测试。

电子天平：高精度称重仪器，用于样品制备和成分定量，确保检测数据的准确性和可重复性。

滴定仪：用于可滴定酸度的测量，通过化学试剂反应确定酸度水平，影响产品风味和质量。

离心机：用于分离果酱中的固体和液体成分，支持果肉含量和均匀性分析，确保产品一致性。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。