食品保质期检测

检测项目

微生物总数检测：测定食品中细菌、霉菌和酵母的总数量，评估微生物污染程度，判断食品是否变质或超出安全限值。

大肠菌群检测：检测食品中大肠菌群的存在和数量，指示可能的粪便污染和卫生状况，确保食品无肠道致病风险。

致病菌筛查检测：针对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等特定致病微生物进行检测，预防食源性疾病发生，保障消费者健康。

pH值检测：测量食品的酸碱度水平，酸性或碱性变化可能指示腐败或化学变质，用于评估食品稳定性。

水分活度检测：测定食品中水分的可利用性，高水分活度易促进微生物生长和酶活性，影响保质期预测。

过氧化值检测：评估油脂和含油食品的氧化程度，高值表示油脂酸败，用于监测抗氧化剂效果。

酸价检测：测量游离脂肪酸含量，指示油脂质量变化和水解程度，判断食品新鲜度。

感官评价检测：通过视觉、嗅觉、味觉和触觉评估食品外观、气味、口感和质地变化，识别腐败迹象。

营养成分分析检测：检测维生素、蛋白质、脂肪等营养成分的损失或变化，评估营养价值保持情况。

包装完整性检测：检查食品包装的密封性和无损性，防止外部污染、氧化或水分侵入，延长保质期。

检测范围

乳制品：包括牛奶、酸奶、奶酪等易腐食品，高水分和营养易导致微生物生长，需定期检测保质期。

肉类产品：如鲜肉、香肠、火腿等加工肉制品，高蛋白环境易腐败，检测微生物和化学指标。

烘焙食品：面包、蛋糕、饼干等，水分活度较高，易发霉或变硬，需监测感官和微生物变化。

罐头食品：经过高温灭菌处理的食品，检测密封性、无致病菌和化学稳定性，确保长期储存安全。

饮料类产品：果汁、碳酸饮料、茶饮等，检测pH值、微生物污染和添加剂降解，评估保质期。

油脂类食品：食用油、黄油、人造奶油等，重点检测氧化指标如过氧化值和酸价，预防酸败。

海鲜产品：鱼类、虾类、贝类等易腐海鲜，检测微生物总数、挥发性盐基氮和感官变化。

果蔬制品：新鲜水果、蔬菜、干果和腌制品，检测水分活度、霉菌和营养成分损失。

谷物产品：大米、面粉、面条等谷物类食品，检测虫害、霉菌生长和淀粉老化情况。

糖果巧克力：高糖或高脂食品如糖果、巧克力，检测水分活度、脂肪氧化和感官品质变化。

检测标准

ISO 6579:2017：微生物学-食品链中沙门氏菌的检测、枚举和血清分型方法，适用于各类食品的致病菌筛查。

GB 4789.2-2016：食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定，规范微生物总数检测程序。

ISO 6658:2017：感官分析-方法学-通用指南，用于食品感官评价的标准化测试和数据分析。

GB 5009.227-2016：食品安全国家标准食品中过氧化值的测定，规定油脂氧化程度的检测方法。

ASTM E2454-2019： JianCe Guide for Sensory Evaluation of Products by Children and Minors，涉及特定人群的感官评估。

ISO 21807:2004：微生物学-食品和动物饲料水分活度的测定，提供水分活度检测的参考方法。

GB 5009.229-2016：食品安全国家标准食品中酸价的测定，规范酸价检测步骤和计算。

检测仪器

微生物培养箱：提供恒定温度和湿度环境，用于培养食品样品中的微生物，观察生长情况和计数菌落。

pH计：测量食品样品的酸碱度值，通过电极传感器检测pH变化，评估食品化学稳定性。

水分活度仪：测定食品中水分活度水平，使用传感器分析水分子活性，预测微生物生长风险。

气相色谱仪：分析食品中挥发性有机化合物，检测氧化产物、异味物质和添加剂降解情况。

紫外可见分光光度计：测量食品样品的吸光度和透光率，用于检测营养成分、色素和污染物变化。

电子天平：高精度称量仪器，用于样品制备和试剂添加，确保检测结果的准确性和重复性。

恒温振荡器：提供 controlled 温度和振荡条件，用于样品混合和提取，增强检测均匀性。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。