脂肪氧化检测

检测项目

过氧化值检测：测定油脂中过氧化物的含量，反映初级氧化程度，通过碘量法或色谱法进行定量分析，用于评估油脂的氧化起始阶段。

酸价检测：测量油脂中游离脂肪酸的含量，指示水解和氧化导致的酸败程度，使用滴定法或电位法，确保结果精确反映油脂品质。

碘值检测：评估油脂中不饱和脂肪酸的双键数量，通过卤素加成反应测定，用于判断油脂的氧化敏感性和稳定性。

硫代巴比妥酸反应物检测：定量油脂氧化产生的丙二醛等次级产物，通过分光光度法测量吸光度，反映氧化 advanced 阶段的损伤程度。

共轭二烯检测：监测油脂氧化过程中形成的共轭双键结构，利用紫外吸收光谱分析，用于早期氧化 detection 和动力学研究。

羰基值检测：测定氧化产生的醛、酮等羰基化合物含量，通过衍生化反应和色谱分析，评估氧化终产物的积累情况。

抗氧化剂含量检测：分析油脂中添加或天然抗氧化剂的残留量，使用液相色谱或光谱方法，确保其有效抑制氧化进程。

脂肪酸组成分析：鉴定和定量油脂中各种脂肪酸的比例，通过气相色谱法分离，用于评估氧化 potential 和营养品质。

氧化稳定性指数检测：测定油脂在加速氧化条件下的诱导时间，使用仪器如氧化测试仪，预测货架期和抗氧化性能。

挥发性醛类检测：分析氧化产生的低分子量醛类化合物，通过顶空-气相色谱法，用于灵敏检测氧化异味和变质。

检测范围

食用油脂：包括植物油、动物油和调和油，需检测氧化指标以确保食用安全性和风味稳定性，避免酸败影响健康。

肉类产品：涉及鲜肉、加工肉制品中的脂肪组分，氧化检测用于评估保鲜度和品质劣变，防止营养价值下降。

乳制品：如黄油、奶酪和奶粉，脂肪氧化会导致风味改变和营养损失，检测确保产品在储存期间的稳定性。

坚果和种子：高脂含量使其易氧化，检测过氧化值和酸价用于控制加工和储藏条件，维持口感和安全性。

烘焙食品：含油脂的面包、饼干等，氧化检测评估货架期和感官品质，防止因氧化导致的产品变质。

饲料：动物饲料中的脂肪组分，氧化检测确保营养价值和安全性，避免氧化产物对动物健康的影响。

化妆品：如乳霜、精油中的脂质成分，氧化会导致产品变质和皮肤刺激，检测用于品质控制和稳定性评估。

药品：脂溶性药物和辅料，氧化检测保证药效和安全性，通过指标监测防止降解产物形成。

生物样品：包括血液、组织中的脂质，氧化检测用于科研和医疗诊断，评估氧化应激和相关疾病。

工业油脂：如润滑油、生物柴油，氧化检测监控性能劣变，确保工业应用中的可靠性和效率。

检测标准

ISO 3960:2017《动植物油脂 过氧化值的测定》：国际标准规定碘量法测定过氧化值的程序，适用于各种油脂样品，确保检测结果的全球可比性和准确性。

GB/T 5538-2005《动植物油脂 过氧化值测定》：中国国家标准采用滴定法测量过氧化值，详细规范试剂、设备和计算，用于国内油脂品质评估。

ASTM D974-14《酸值和碱值的标准测试方法》：美国材料与试验协会标准，提供酸价测定的滴定程序，适用于油脂、蜡和类似产品。

ISO 660:2020《动植物油脂 酸价的测定》：国际标准定义酸价测定的电位滴定法，用于评估油脂水解和氧化程度，确保方法一致性。

GB/T 5530-2005《动植物油脂 酸价测定》：中国国家标准规定酸价测定的方法和要求，适用于食用和工业油脂的品质控制。

AOCS Cd 8b-90《过氧化值测定》：美国油化学家协会标准，提供油脂过氧化值测定的官方方法，广泛用于行业参考。

ISO 3656:2011《动植物油脂 紫外吸收度的测定》：国际标准用于共轭二烯检测，通过紫外光谱分析氧化早期指标。

GB/T 22460-2008《动植物油脂 羰基值测定》：中国国家标准规定羰基值测定的分光光度法，用于评估油脂氧化终产物。

ASTM D5555-95《碘值测定》：美国标准提供碘值测定的方法，用于判断油脂不饱和度和氧化倾向。

ISO 6885:2016《动植物油脂 硫代巴比妥酸值的测定》：国际标准规范TBARS检测程序，用于次级氧化产物的定量分析。

检测仪器

滴定仪：具备精确体积测量和终点检测功能的仪器，用于酸价和过氧化值测定，通过滴定反应定量分析氧化物含量。

紫外可见分光光度计：提供波长扫描和吸光度测量功能，用于TBARS和共轭二烯检测，通过光谱分析确定氧化产物浓度。

气相色谱仪：配备毛细管柱和检测器，用于脂肪酸组成和挥发性醛类分析，通过分离和定量化合物评估氧化程度。

氧化稳定性测试仪：模拟加速氧化条件并测量诱导时间，用于氧化稳定性指数检测，预测油脂货架期和抗氧化性能。

近红外光谱仪：实现快速无损检测，用于多种氧化指标如酸价和过氧化值的筛查，通过化学计量学模型提高分析效率。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。