食品兽药残留检测

检测项目

抗生素残留检测：针对食品中β-内酰胺类、四环素类等抗生素的残留量进行测定，防止过量摄入导致细菌耐药性增强和人体健康损害，常用液相色谱-质谱联用技术实现高灵敏度分析。

磺胺类药物残留检测：检测动物组织中磺胺类抗菌药的残留水平，评估其是否符合最大残留限量标准，避免长期低剂量暴露引发过敏反应或毒性效应。

四环素类药物残留检测：定量分析食品中四环素、金霉素等药物的残留浓度，监控其在养殖环节的使用合规性，防止残留物影响消费者肠道菌群平衡。

喹诺酮类药物残留检测：测定水产品、肉类中喹诺酮类抗菌剂的残留量，确保其不超标以避免人体关节损伤或耐药菌产生，采用免疫亲和净化结合色谱技术。

大环内酯类药物残留检测：检测红霉素、阿奇霉素等大环内酯类抗生素在奶制品中的残留，评估其对婴幼儿等敏感人群的潜在风险，通过固相萃取前处理提高检测准确性。

激素残留检测：分析食品中甾体激素如雌激素、雄激素的残留水平，防止非法使用生长促进剂导致内分泌失调，需用高分辨率质谱进行确证分析。

抗寄生虫药残留检测：测定苯并咪唑类、阿维菌素等抗寄生虫药物的残留量，监控其在畜禽产品中的残留状况，防范肝毒性或神经系统副作用。

镇静剂残留检测：检测动物源性食品中氯丙嗪、安定等镇静剂的残留，确保屠宰前停药期合规，避免残留物引起人体嗜睡或中枢抑制。

生长促进剂残留检测：定量分析β-受体激动剂如克伦特罗的残留浓度，防止滥用导致心血管疾病风险，采用酶联免疫法进行快速筛查。

消毒剂残留检测：检测食品中季铵盐类、含氯消毒剂的残留量，评估加工环节清洗剂使用合规性，避免残留引发黏膜刺激或毒性积累。

检测范围

猪肉及其制品：包括鲜肉、腊肉、香肠等猪肉类产品，易残留抗生素与激素，需定期检测以保障食用安全与合规性。

牛肉及其制品：涵盖牛排、牛肉干等加工品，常涉及抗寄生虫药残留，检测确保符合国际贸易卫生标准。

禽肉及其制品：如鸡肉、鸭肉及相关熟食，易积累磺胺类药物，监控残留防止过敏或耐药性问题。

奶及奶制品：包括鲜奶、奶酪、酸奶等，重点关注抗生素残留，避免影响乳制品品质与消费者健康。

禽蛋：如鸡蛋、鸭蛋等蛋类产品，易携带激素或抗寄生虫药残留，检测保障蛋品安全与营养价值。

水产品：涵盖鱼类、虾类等海鲜，常检出喹诺酮类药物残留，监控防止海洋污染与食物中毒。

蜂蜜：蜂产品中可能残留消毒剂或抗生素，检测确保天然蜜源不受养殖用药污染。

动物脂肪：如猪油、牛脂等脂类物质，易富集脂溶性兽药，需检测防范慢性毒性风险。

内脏器官：包括肝脏、肾脏等动物内脏，残留物浓度较高，重点监控以降低膳食暴露危害。

饲料原料：如豆粕、玉米等养殖饲料，检测兽药残留防止通过食物链传递至动物产品。

检测标准

GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》：规定了动物源性食品中多种兽药的最大残留限量值，为检测结果判定提供法定依据，涵盖抗生素、激素等类别。

ISO 17025:2017《检测和校准实验室能力的通用要求》：国际标准确保兽药残留检测实验室的管理体系与技术能力符合规范，保证检测数据的准确性与可比性。

GB/T 21317-2007《动物源性食品中四环素类药物残留量的测定》：详细规定了液相色谱-串联质谱法测定四环素类药物的步骤，适用于肉类、奶制品等样品的残留分析。

GB/T 20752-2006《猪肉、猪肝和猪肾中螺旋霉素残留量的测定》：标准方法用于检测螺旋霉素在猪组织中的残留，通过色谱技术实现精确定量，防范滥用风险。

ISO 15213:2003《微生物学 食品和动物饲料中肠杆菌科计数水平测定》：虽非直接兽药残留标准，但涉及饲料卫生监控，间接保障兽药使用环境的清洁度。

ASTM D6345-2010《气相色谱-质谱法测定水中选定药物的标准指南》：提供水样中药物残留的检测框架，可适配于食品兽药残留分析的方法开发与验证。

GB/T 22995-2008《蜂蜜中氯霉素残留量的测定》：专门针对蜂蜜中氯霉素的检测方法，采用液相色谱-质谱联用确保高灵敏度与特异性。

检测仪器

高效液相色谱仪：利用高压泵驱动流动相分离样品中的兽药成分，配备紫外或荧光检测器，实现抗生素、激素等残留物的定性与定量分析。

气相色谱-质谱联用仪：通过气相色谱分离挥发性兽药化合物，质谱检测器提供高选择性鉴定，适用于抗寄生虫药、镇静剂等小分子残留检测。

液相色谱-质谱联用仪：结合液相色谱的分离能力与质谱的高灵敏度，用于复杂食品基质中喹诺酮类、磺胺类药物残留的精确测定。

酶联免疫吸附测定仪：基于抗原抗体反应原理，快速筛查大批量样品中的兽药残留，如生长促进剂，适用于现场初筛与高通量检测。

紫外-可见分光光度计：测量兽药残留物在特定波长下的吸光度，用于浓度初步估算或辅助色谱检测，确保方法经济性与普及性。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。