食品添加剂致敏原检测

检测项目

苯甲酸钠致敏原筛查：通过免疫学方法检测苯甲酸钠中可能存在的蛋白质类致敏原，确保添加剂在食品中使用时不会引发过敏反应，检测过程需控制灵敏度和特异性。

山梨酸钾过敏原检测：利用色谱技术分析山梨酸钾中的化学致敏成分，评估其潜在致敏风险，检测方法需保证重复性和准确性以提供可靠数据。

合成着色剂致敏性评估：针对合成着色剂中可能含有的偶氮类物质进行检测，识别其致敏潜力，检测流程包括样品提取和定量分析。

防腐剂中过敏原分析：检测防腐剂如亚硝酸盐中的致敏物质，采用光谱法进行定性定量分析，确保检测结果符合食品安全标准。

甜味剂致敏原定量：通过高效液相色谱测定甜味剂中致敏原含量，评估其安全性，检测需进行方法验证和质量控制。

抗氧化剂过敏原筛查：对抗氧化剂如BHT中的致敏成分进行检测，使用免疫测定法确保检测灵敏度，防止假阳性结果。

乳化剂致敏原检测：分析乳化剂中可能存在的蛋白质或化学致敏原，检测过程强调样品均匀性和代表性。

增稠剂过敏原分析：检测增稠剂如明胶中的致敏物质，采用PCR技术进行特异性识别，确保检测覆盖常见过敏原。

香精香料致敏原识别：针对香精香料中的天然或合成致敏原进行筛查，使用质谱法提供高精度检测数据。

营养强化剂过敏原检测：评估营养强化剂如维生素中的致敏成分，检测方法需适应复杂基质，保证结果可靠性。

检测范围

碳酸饮料：作为常见食品，其中添加的防腐剂和色素可能含有致敏原，需进行检测以确保消费者饮用安全。

乳制品：包括牛奶和酸奶等产品，添加剂如稳定剂可能引入致敏物质，检测有助于预防过敏事件。

烘焙食品：面包和糕点中使用的膨松剂和香精可能含致敏原，检测覆盖原料和成品以确保合规。

糖果：糖果中的着色剂和甜味剂需进行致敏原筛查，检测过程考虑产品高糖分基质的影响。

肉制品：加工肉类中添加的防腐剂和调味剂可能携带致敏原，检测重点在于样品前处理和方法优化。

调味酱：如番茄酱和沙拉酱，其中乳化剂和防腐剂需检测致敏原，确保产品稳定性与安全。

婴幼儿配方食品：针对婴幼儿食品中的营养强化剂和添加剂进行严格致敏原检测，保障特殊人群健康。

保健食品：保健品类中添加的功能性成分可能含致敏原，检测需采用高灵敏度方法。

速冻面点：速冻食品中的抗结剂和增稠剂需进行致敏原分析，检测过程考虑冷冻储存条件。

餐饮配料：包括预制酱料和调料，添加剂致敏原检测有助于餐饮业质量控制，防止交叉污染。

检测标准

ISO 22000:2018《食品安全管理体系要求》：提供了食品安全管理的框架，包括致敏原控制要求，适用于食品添加剂检测的整体流程规范。

GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》：规定了食品添加剂的使用范围和限量，致敏原检测需参考此标准进行安全性评估。

GB/T 5009.1-2016《食品添加剂检测方法总则》：概述了食品添加剂检测的基本原则，致敏原检测方法需遵循此总则以确保一致性。

ISO 17025:2017《检测和校准实验室能力的通用要求》：确保了检测实验室的质量体系，致敏原检测过程需满足此标准要求。

ASTM E1308-2017《过敏原检测标准指南》：提供了过敏原检测的一般指南，适用于食品添加剂致敏原的方法开发和验证。

检测仪器

高效液相色谱仪：采用高压泵和色谱柱分离复杂样品中的成分，能够准确测定食品添加剂中致敏原的含量，是定量分析的核心设备。

质谱仪：通过离子化技术提供高分辨率质谱数据，用于识别和定量致敏原分子结构，增强检测特异性。

酶联免疫吸附分析仪：基于抗原抗体反应进行检测，适用于快速筛查添加剂中的蛋白质类致敏原，具有高灵敏度。

实时荧光定量PCR仪：利用荧光信号扩增DNA片段，检测添加剂中可能含有的遗传物质致敏原，提供精确的定性结果。

紫外-可见分光光度计：测量样品在特定波长下的吸光度，用于初步筛查致敏原浓度，操作简便且成本较低。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。