油脂氧化指标检测

检测项目

过氧化值检测：测定油脂中过氧化物的含量，反映氧化初期产物的积累情况，是评估油脂氧化程度的重要指标，需通过滴定法或光谱法进行定量分析。

酸价检测：衡量油脂中游离脂肪酸的含量，指示水解氧化程度，常用滴定法测定，结果以中和每克油脂所需氢氧化钾的毫克数表示。

茴香胺值检测：评估油脂中次级氧化产物如醛类的含量，通过分光光度法测量，与过氧化值结合可计算总氧化值，反映氧化稳定性。

硫代巴比妥酸值检测：检测油脂氧化产生的丙二醛等羰基化合物，常用于评估脂质过氧化程度，方法基于显色反应和吸光度测量。

羰基值检测：定量分析油脂氧化生成的羰基化合物，是次级氧化标志，常用分光光度法或色谱法测定，适用于深度氧化评估。

碘值检测：测定油脂中不饱和脂肪酸的双键含量，反映氧化敏感性，通过卤素加成反应滴定，值越高表示越易氧化。

皂化值检测：评估油脂中脂肪酸的平均分子量，间接反映氧化稳定性，通过碱滴定法测定脂肪酸酯的水解程度。

不皂化物含量检测：测量油脂中不与碱反应的物质如固醇、烃类，这些成分可能影响氧化速率，需用溶剂萃取法分离。

氧化稳定性指数检测：在加速氧化条件下测定油脂的诱导期，模拟长期储存氧化过程，常用仪器法如Rancimat测试。

挥发性化合物检测：分析氧化产生的低分子醛酮等挥发性物质，通过顶空气相色谱法定量，反映氧化风味劣变。

检测范围

食用植物油：包括大豆油、花生油等日常食用油，氧化检测确保食品安全和货架期，防止酸败和营养损失。

动物脂肪：如猪油、牛脂等，用于食品加工，氧化指标监控可避免异味和有害物质生成，保障消费者健康。

工业润滑油：机械用油品，氧化会导致粘度变化和腐蚀，检测有助于预测使用寿命和维护设备性能。

化妆品用油：护肤品中添加的植物油，氧化可能引起皮肤刺激，需严格控制过氧化值等指标保证稳定性。

医药用油：药物载体或辅料，如软膏基础油，氧化检测确保药效和安全性，符合药典规范要求。

生物柴油：可再生燃料，氧化稳定性影响发动机性能，检测指标包括氧化诱导期和酸价评估。

油漆和涂料：油基产品氧化会导致干燥性和耐久性下降，检测羰基值等参数优化配方。

食品添加剂：如抗氧化剂载体油，氧化检测验证添加剂效果，防止在食品中引入不稳定因素。

饲料用油：动物饲料中添加的油脂，氧化产物影响畜禽健康，需定期监控酸价和过氧化值。

橡胶和塑料添加剂：油脂作为增塑剂，氧化可能导致材料老化，检测确保产品耐久性和安全性。

检测标准

ISO 3960:2017《动物和植物脂肪和油 过氧化值的测定》：国际标准规定碘量滴定法测定过氧化值，适用于各种油脂，确保结果全球可比性。

GB/T 5538-2005《动植物油脂 过氧化值的测定》：中国国家标准采用滴定法，详细规范试剂、步骤和计算，用于产品质量控制。

ASTM D6751-20a《生物柴油燃料混合料标准规范》：美国材料测试协会标准包含氧化稳定性要求，指导生物柴油氧化指标检测。

ISO 660:2020《动物和植物脂肪和油 酸价的测定》：国际方法规定酸价滴定程序，适用于原油和精炼油，评估水解氧化程度。

GB/T 5530-2005《动植物油脂 酸价的测定》：中国标准与ISO等效，确保检测一致性和准确性，用于市场监管。

AOCS Cd 8b-90《油脂过氧化值测定》：美国油脂化学家协会标准提供替代方法，适用于实验室快速检测。

ISO 6885:2016《动物和植物脂肪和油 茴香胺值的测定》：国际标准规定分光光度法，评估次级氧化产物，补充过氧化值数据。

GB/T 22460-2008《动植物油脂 茴香胺值的测定》：中国国家标准参照ISO方法，确保检测规范化和可重复性。

ASTM D7545-14《油脂氧化稳定性测试标准指南》：美国标准提供加速氧化测试方法，如Rancimat法，预测货架期。

ISO 15267:2019《油脂氧化稳定性测定》：国际标准规范仪器测试条件，用于比较不同油脂的抗氧化性能。

检测仪器

自动滴定仪：集成传感器和泵系统的精密仪器，用于酸价和过氧化值测定，可自动终点判断，提高检测效率和准确性。

紫外-可见分光光度计：测量样品在特定波长吸光度的设备，适用于茴香胺值和硫代巴比妥酸值检测，通过标准曲线定量氧化产物。

气相色谱仪：分离和分析挥发性化合物的仪器，配备顶空进样器，用于检测油脂氧化产生的醛酮类物质，提供高分辨率数据。

氧化稳定性测试仪：模拟加速氧化条件的专用设备，如Rancimat系统，通过测量导电率变化确定诱导期，评估油脂抗氧化能力。

红外光谱仪：基于分子振动吸收的分析仪器，用于快速检测羰基值等氧化指标，非破坏性分析适合在线监测。

电位滴定仪：通过电位变化确定滴定终点的设备，用于酸价和过氧化值测定，避免主观误差，适合复杂样品。

顶空进样器：与色谱仪联用的附件，自动化处理挥发性样品，用于氧化风味物质检测，减少前处理误差。

恒温箱：提供稳定温度环境的设备，用于样品加速氧化实验，控制条件以确保检测结果可重复性。

分析天平：高精度称量仪器，最小读数0.1毫克，用于样品称量，确保检测中试剂添加和计算的准确性。

pH计：测量溶液酸度仪器，在酸价检测中校准滴定终点，维护检测过程的标准条件。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。