胶基糖果致病菌检测

检测项目

大肠杆菌检测：通过选择性培养基如伊红美蓝琼脂进行初步分离，结合吲哚试验和甲基红试验等生化反应确认，用于评估产品卫生状况和潜在粪便污染风险，确保符合食品安全限值要求。

沙门氏菌检测：采用缓冲蛋白胨水进行前增菌，随后转种至选择性培养基如SS琼脂，通过血清学试验和生化特性鉴定，准确识别沙门氏菌属的存在，防止食源性疾病传播。

金黄色葡萄球菌检测：使用Baird-Parker琼脂进行选择性培养，观察典型菌落形态，并通过 coagulase 试验验证毒素产生能力，评估产品中致病性金黄色葡萄球菌的污染水平。

单核细胞增生李斯特菌检测：应用 Fraser 肉汤进行增菌，之后接种至牛津琼脂培养基，通过溶血试验和糖发酵反应鉴定，检测这种耐冷致病菌，保障高风险人群安全。

蜡样芽孢杆菌检测：利用甘露醇卵黄多粘菌素琼脂进行分离，观察菌落特征和溶血现象，通过芽孢染色确认，评估产品中需氧芽孢杆菌的污染程度，防止食物中毒事件。

霉菌和酵母菌计数：采用马铃薯葡萄糖琼脂在特定温度下培养，计数菌落形成单位，监测产品中真菌污染情况，评估储存条件和货架期安全性。

菌落总数测定：通过平板计数法在营养琼脂上培养，计算每克或每毫升样品中的微生物总量，反映整体卫生质量和生产过程的控制水平。

肠杆菌科检测：使用VRBDA培养基进行选择性培养，通过氧化酶试验和发酵反应鉴定，作为指示菌群评估产品加工环境的卫生状况。

弯曲杆菌检测：采用微需氧条件在Campy-Cefex琼脂上培养，通过形态观察和生化测试鉴定，检测这种常见食源性致病菌，尤其关注禽类原料来源产品。

产气荚膜梭菌检测：使用硫乙醇酸盐培养基进行厌氧培养，通过硝酸盐还原试验和卵磷脂酶反应确认，评估产品中厌氧菌污染风险，确保热加工产品安全性。

检测范围

口香糖：作为常见胶基糖果类型，需检测致病菌以保障消费者健康，尤其关注原料如胶基、甜味剂在生产过程中的微生物污染控制。

泡泡糖：具有弹性胶基的糖果产品，检测范围包括沙门氏菌和大肠杆菌等，确保吹泡过程中无微生物交叉污染风险。

无糖胶基糖果：使用代糖如木糖醇的產品，需加强霉菌和酵母菌检测，防止低水分活度环境下真菌滋生影响品质。

儿童专用胶基糖果：针对易感人群设计的产品，检测项目需全面覆盖常见致病菌，确保添加剂和色素不影响微生物安全性。

功能性胶基糖果：添加维生素或矿物质的產品，检测过程需考虑营养成分对微生物生长的影响，重点监测菌落总数和致病菌指标。

药用胶基糖果：如尼古丁口香糖等，需严格执行李斯特菌和金黄色葡萄球菌检测，符合药品生产质量管理规范要求。

进口胶基糖果：根据目的地国法规进行致病菌筛查，检测标准需适配国际要求，确保跨境贸易中的食品安全合规性。

出口胶基糖果：面向海外市场的产品，检测范围包括目标国家的特定致病菌项目，如弯曲杆菌，以满足出口检验检疫标准。

有机胶基糖果：使用有机原料制成的產品，检测需关注自然污染源如霉菌，验证有机生产过程中微生物控制有效性。

胶基软糖：质地柔软的糖果类型，检测范围涵盖水分活度相关的微生物如蜡样芽孢杆菌，防止储存期间变质问题。

检测标准

ISO 16654:2001 微生物学-食品和动物饲料中大肠杆菌O157的检测：国际标准化组织制定的方法，规定使用免疫磁珠分离和选择性培养基进行大肠杆菌O157鉴定，适用于胶基糖果的致病菌筛查。

GB 4789.4-2016 食品微生物学检验 沙门氏菌检验：中国国家标准规定的检测流程，包括前增菌、选择性分离和生化确认步骤，确保沙门氏菌检测的准确性和重复性。

ISO 11290-1:2017 微生物学-食品和动物饲料中单核细胞增生李斯特菌的检测：国际标准提供增菌和鉴定方法，通过半固体培养基和确认试验，适用于胶基糖果中李斯特菌的定量分析。

GB 4789.10-2016 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验：国家标准采用Baird-Parker琼脂和 coagulase 试验，规范金黄色葡萄球菌的计数和确认程序，保障检测结果可靠性。

ISO 21528-2:2017 微生物学-食品和动物饲料中肠杆菌科的检测和计数：国际标准规定VRBDA培养基的使用和确认试验，用于肠杆菌科的定量检测，评估产品卫生指标。

GB 4789.15-2016 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数：中国标准明确马铃薯葡萄糖琼脂的培养条件和计数方法，适用于胶基糖果中真菌污染的监测。

ISO 10272-1:2017 微生物学-食品和动物饲料中弯曲杆菌的检测：国际标准提供微需氧培养和鉴定协议，确保弯曲杆菌在胶基糖果中的准确检出。

GB 4789.3-2016 食品微生物学检验 大肠菌群计数：国家标准规定月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤的使用，用于大肠菌群的初步筛查，作为卫生指示菌。

ISO 7932:2004 微生物学-食品和动物饲料中蜡样芽孢杆菌的检测：国际标准描述MYP培养基的应用和确认试验，适用于蜡样芽孢杆菌的定性和定量分析。

GB 4789.13-2012 食品微生物学检验 产气荚膜梭菌检验：中国标准提供硫乙醇酸盐培养基的厌氧培养方法，通过典型反应确认产气荚膜梭菌的存在。

检测仪器

恒温培养箱：提供稳定的温度环境，范围通常为25°C至55°C，精度±0.5°C，用于微生物样本的增菌和培养，确保致病菌在最佳条件下生长以便检测。

聚合酶链式反应仪：通过热循环扩增特定DNA片段，具备高灵敏度和特异性，用于快速鉴定致病菌如沙门氏菌，缩短检测时间并提高准确性。

光学显微镜：配备油镜和光源系统，放大倍数可达1000倍，用于观察微生物形态和染色特性，辅助初步鉴定细菌和真菌污染。

生物安全柜：提供洁净工作环境，通过高效空气过滤器控制气流，防止交叉污染，用于样本前处理和接种操作，保障检测人员安全。

酶联免疫吸附测定仪：利用抗原抗体反应进行检测，可自动化读取吸光度值，用于快速筛查毒素或特定致病菌，如金黄色葡萄球菌肠毒素。

微生物鉴定系统：集成生化试验和数据库，自动分析微生物代谢特性，用于准确识别致病菌种类，提高检测效率和标准化程度。

高压灭菌器：通过高温高压蒸汽灭菌培养基和器具，工作温度可达121°C，确保实验材料无菌，防止外来污染影响检测结果。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。