食品真实性鉴别检测

产地溯源检测：通过分析食品中的稳定同位素比率和微量元素组成，确定食品的地理来源，确保产地标注的真实性，防止虚假宣传和误导消费者。

成分分析检测：利用化学分析方法测定食品的主要成分含量，如蛋白质、脂肪和碳水化合物，验证成分是否符合标签声明，防止成分虚标。

掺假物质检测：检测食品中是否添加了未经许可的物质，如三聚氰胺或苏丹红，确保食品纯净，防止有害物质危害健康。

基因溯源检测：通过DNA分析技术鉴定食品的物种来源，如肉类物种鉴定，防止以次充好和物种混淆问题。

加工方式鉴别：分析食品的物理化学特性，判断其加工工艺，如是否经过辐照或巴氏杀菌，确保加工过程符合标准。

新鲜度检测：评估食品的新鲜程度，通过微生物指标和酶活性测定，防止过期食品流通和变质问题。

添加剂检测：检测食品中添加剂的种类和含量，确保符合国家标准，防止滥用添加剂影响食品安全。

有机认证检测：验证食品是否真正符合有机生产标准，检测农药残留和重金属含量，确保有机标签的真实性。

过敏原检测：检测食品中常见过敏原的存在，如花生或牛奶成分，确保标签准确，防止过敏风险。

包装材料检测：分析食品包装材料的成分，防止有害物质迁移到食品中，影响食品的真实性和安全性。

检测范围

肉类产品：包括牛肉、猪肉和禽肉等，检测其物种真实性、产地和是否掺假，确保产品质量和标签准确。

乳制品：如牛奶、奶酪和酸奶，检测成分、添加剂和新鲜度，防止掺水和虚假宣传。

食用油：如橄榄油、花生油和菜籽油，检测是否掺假或氧化程度，确保油品纯度和安全性。

谷物产品：如大米、小麦和玉米，检测产地、品种和是否霉变，防止以次充好和污染问题。

水产品：如鱼类、虾类和贝类，检测物种、新鲜度和重金属污染，确保来源真实和食用安全。

果蔬产品：检测农药残留、新鲜度和产地，防止虚假有机认证和变质销售。

饮料：如酒类、果汁和碳酸饮料，检测成分、添加剂和真实性，防止掺假和标签错误。

调味品：如酱油、醋和味精，检测成分和是否掺假，确保调味品纯度和质量标准。

蜂蜜产品：检测是否掺糖、产地和花粉分析，防止虚假天然蜂蜜流入市场。

保健品：检测成分、功效物质和是否虚假宣传，确保保健品真实性和安全性。

检测标准

ISO 17605:2016 食品真实性 术语和定义：规定了食品真实性相关的术语和定义，为检测提供统一标准，确保术语一致性。

GB/T 31122-2014 食品真实性鉴别技术规范：中国国家标准，规定了食品真实性鉴别的技术要求和检测方法，确保检测过程规范。

ISO 22000:2018 食品安全管理体系：提供了食品安全管理的框架，可用于支持食品真实性检测的整体控制。

GB 2760-2014 食品添加剂使用标准：规定了食品添加剂的使用限量和要求，为添加剂检测提供依据。

ISO 17025:2017 检测和校准实验室能力的通用要求：确保实验室在食品真实性检测中具备可靠的技术能力。

检测仪器

气相色谱-质谱联用仪：用于分离和鉴定食品中的挥发性有机化合物，检测掺假物质和污染物，提供高灵敏度和准确性，确保分析结果可靠。

液相色谱仪：用于分析食品中的非挥发性成分，如添加剂和农药残留，通过色谱分离和检测器鉴定，确保成分检测全面。

核磁共振仪：通过分析食品的分子结构，鉴别成分和真实性，如橄榄油的掺假检测，提供非破坏性分析手段。

稳定同位素比率质谱仪：测量食品中稳定同位素的比率，用于产地溯源和真实性鉴别，确保地理来源准确。

实时荧光PCR仪：用于DNA分析，快速检测食品的物种来源和转基因成分，确保基因层面真实性鉴别。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。