食品重金属残留检测

铅残留检测：检测食品中铅元素的含量，铅是一种常见的神经毒性重金属，长期摄入可能导致神经系统损伤和发育障碍，尤其对儿童健康构成威胁。检测方法通常采用原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法进行精确测定。

镉残留检测：测定食品中镉元素的残留水平，镉具有肾毒性和致癌性，可通过食物链积累，影响人体肾脏功能和骨骼健康。检测过程需严格控制样品前处理，避免交叉污染。

汞残留检测：分析食品中汞元素的含量，汞尤其是甲基汞具有强神经毒性，常见于水产品中，过量摄入可能损害大脑和神经系统。检测常使用冷原子吸收光谱法或原子荧光光谱法。

砷残留检测：检测食品中砷元素的残留量，砷分为有机砷和无机砷，无机砷具有致癌性，可通过饮水或食物摄入。检测方法包括氢化物原子荧光法或电感耦合等离子体质谱法。

铬残留检测：测定食品中铬元素的含量，铬在适量时是必需微量元素，但六价铬具有毒性和致癌性，可能污染食品。检测需采用高灵敏度仪器如原子吸收光谱仪。

铜残留检测：检测食品中铜元素的残留水平，铜是人体必需元素，但过量摄入可能导致肝脏损伤和胃肠道问题。检测方法常用原子吸收光谱法或分光光度法。

锌残留检测：分析食品中锌元素的含量，锌是重要的微量元素，但过量可能干扰其他金属代谢。检测过程需确保样品代表性，使用标准曲线定量。

镍残留检测：测定食品中镍元素的残留量，镍可能引起过敏反应和呼吸道问题，常见于加工食品中。检测常采用电感耦合等离子体质谱法。

锡残留检测：检测食品中锡元素的含量，锡常用于食品包装，但残留可能影响食品风味和安全性。检测方法包括原子吸收光谱法或电化学分析法。

铝残留检测：分析食品中铝元素的残留水平，铝可能与神经系统疾病相关，常见于添加剂或烹饪器具污染。检测需使用高精度仪器如电感耦合等离子体发射光谱仪。

检测范围

谷物及其制品：包括大米、小麦、玉米等主食类食品，易受土壤和水源重金属污染，检测可评估其食用安全性，预防慢性健康风险。

蔬菜类食品：如叶菜、根茎类蔬菜，可能通过根系吸收重金属，检测有助于监控农田污染状况，保障消费者健康。

水果及其制品：包括新鲜水果和加工果酱，重金属残留可能来自农药或环境，检测可确保符合卫生标准。

肉类及禽类产品：如猪肉、牛肉、鸡肉等，重金属可能通过饲料积累，检测可评估动物源性食品的安全性。

水产品：包括鱼类、贝类等海鲜，易富集汞、镉等重金属，检测是预防水产品污染的关键措施。

乳制品：如牛奶、奶酪等，重金属可能来自奶牛饲料或环境，检测可监控产业链污染。

饮料类食品：包括果汁、茶饮等，原料可能受重金属污染，检测确保饮料产品符合限量要求。

调味品：如酱油、盐等，生产过程中可能引入重金属，检测可控制加工环节的卫生质量。

婴幼儿食品：专为婴幼儿设计的食品，对重金属残留要求严格，检测保障特殊人群的健康安全。

食用油：如植物油、动物油，原料可能受重金属污染，检测可评估油脂产品的纯净度。

检测标准

GB 5009.12-2017《食品安全国家标准 食品中铅的测定》：规定了食品中铅含量的检测方法，包括石墨炉原子吸收光谱法和电感耦合等离子体质谱法，确保检测结果的准确性和可比性。

GB 5009.15-2014《食品安全国家标准 食品中镉的测定》：详细描述了食品中镉的检测流程，采用原子吸收光谱法或等离子体质谱法，适用于各类食品样品。

GB 5009.17-2021《食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》：明确了食品中汞的检测方法，包括冷原子吸收法和原子荧光法，用于评估汞污染风险。

GB 5009.11-2014《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》：规定了砷的检测技术，如氢化物原子荧光法，区分有机砷和无机砷，提高检测特异性。

ISO 17294-2:2016《水质 电感耦合等离子体质谱法测定元素》：国际标准适用于食品中多元素检测，提供高灵敏度分析方法，确保数据可靠性。

ASTM D4185-2020《食品中重金属测定的标准实践》：美国材料与试验协会标准，指导食品重金属检测的样品处理和仪器使用，促进国际一致性。

GB/T 5009.123-2014《食品中铬的测定》：国家标准规定铬的检测方法，使用原子吸收光谱法，适用于粮食和蔬菜等食品。

ISO 12193:2018《动植物油脂 重金属含量的测定》：国际标准针对油脂类食品，采用原子吸收光谱法，检测铅、镉等重金属残留。

检测仪器

原子吸收光谱仪：基于原子对特定波长光的吸收原理，用于检测食品中铅、镉等重金属元素，具有高灵敏度和选择性，可进行微量分析。

电感耦合等离子体质谱仪：利用等离子体离子化样品，通过质谱检测多种重金属元素，具备多元素同时分析能力，提高检测效率。

原子荧光光谱仪：通过测量原子荧光强度定量重金属如汞、砷，适用于痕量分析，具有低检测限和良好准确性。

紫外-可见分光光度计：基于吸光度测量原理，用于某些重金属的比色分析，操作简便，适用于常规检测实验室。

电化学分析仪：利用电化学方法检测重金属离子，如极谱法或伏安法，适用于现场快速筛查和定量分析。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。