食品级卫生检测

检测项目

总菌落数检测：通过平板计数法测定食品中需氧微生物的总量，反映食品的卫生状况和生产过程的污染控制水平，是评估食品保质期和安全性的基础指标。

大肠菌群检测：采用MPN法或平板法检测食品中大肠菌群的存在情况，作为粪便污染的指示菌，其数量直接关联食品的卫生质量和潜在致病风险。

重金属含量检测：利用原子吸收光谱法分析食品中铅、镉、汞等重金属元素，评估化学污染程度，过量摄入会对人体神经系统和肾脏造成损害。

农药残留检测：通过气相色谱或液相色谱技术检测食品中有机磷、拟除虫菊酯等农药残留量，确保农产品在种植环节符合安全使用标准。

食品添加剂检测：针对防腐剂、甜味剂、色素等添加剂进行定量分析，验证其使用是否符合国家限量规定，防止过量添加影响消费者健康。

过敏原检测：采用ELISA或PCR方法检测食品中花生、牛奶等常见过敏原成分，避免敏感人群误食引发不良反应，保障特定消费群体安全。

微生物毒素检测：通过免疫亲和柱净化结合色谱法测定黄曲霉毒素、呕吐毒素等真菌毒素含量，评估谷物和坚果类食品的霉变污染风险。

营养成分分析：测定食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等宏量营养素含量，为营养标签提供数据支持，满足法规对食品标识的要求。

物理污染检测：通过筛分、浮选等方法检测食品中金属碎屑、玻璃碎片等异物，评估生产过程中卫生控制措施的有效性。

防腐剂效能测试：模拟实际储存条件评估防腐剂对微生物的抑制效果，确保食品在保质期内不发生腐败变质，维持商品价值。

检测范围

乳制品：包括牛奶、酸奶、奶酪等产品，需检测微生物指标和营养成分，确保在生产、储存过程中无致病菌污染和营养成分损失。

肉制品：涵盖鲜肉、香肠、火腿等加工肉类，重点检测防腐剂残留、微生物总量及兽药残留，保障食用安全性和卫生质量。

饮料类：涉及碳酸饮料、果汁、饮用水等液体食品，需进行重金属、添加剂和微生物检测，防止化学污染和生物性危害。

烘焙食品：包括面包、饼干、蛋糕等烘烤制品，检测项目涵盖水分活度、霉菌毒素及过敏原，评估货架期和致敏风险。

食品接触材料：如包装袋、容器等与食品直接接触的材料，需迁移测试有害物质溶出量，确保材料不会污染食品。

食品添加剂：单独使用的防腐剂、色素等物质，需验证其纯度和安全性，防止杂质引入额外风险。

水产品：包括鱼类、贝类等海鲜，重点检测寄生虫、生物毒素和冷藏链中的微生物增殖情况。

果蔬类农产品：新鲜蔬菜和水果需检测农药残留和采摘后的防腐处理效果，减少从田间到餐桌的污染环节。

粮食及谷物：大米、小麦等主食原料，主要检测霉菌毒素含量和仓储过程中的虫害污染指标。

调味品：酱油、醋等发酵调味品，需监控发酵菌种纯度和添加剂使用量，保证传统工艺的卫生安全。

检测标准

ISO 22000:2018《食品安全管理体系要求》：国际标准化组织制定的食品安全管理框架标准，规定了食品链中各组织需建立的体系要素，确保从生产到消费的全过程卫生控制。

GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》：中国国家标准中菌落总数检测的权威方法，明确样品处理、培养条件和结果计算规则。

GB 5009.12-2017《食品安全国家标准 食品中铅的测定》：规范石墨炉原子吸收光谱法检测食品中铅含量的程序，包括样品消解和仪器校准步骤。

ISO 6579-1:2017《微生物学 食物链水平 沙门氏菌检测的横向方法》：国际通用的沙门氏菌检测标准，涵盖增菌、分离和确认流程，适用于各类食品基质。

GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》：列出数百种农药在农产品中的残留限量值，为农药残留检测提供判定依据。

ASTM D6866-21《通过放射性碳分析测定生物基含量的标准测试方法》：美国材料与试验协会标准，用于检测食品中生物成分比例，辅助溯源和真实性鉴定。

GB 4806.1-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》：规定食品接触材料的基本卫生要求，包括迁移物限量和检测方法。

ISO 21528-2:2017《微生物学 食物链水平 肠杆菌科检测和计数的横向方法》：提供肠杆菌科检测的标准化流程，作为卫生指示菌评估食品加工环境。

检测仪器

高压蒸汽灭菌器：利用饱和蒸汽在高温高压下灭活培养基和器械表面的微生物，确保检测过程无外来污染，是微生物检测前处理的核心设备。

微生物培养箱：提供恒温恒湿环境促进微生物生长，温度控制精度达±0.5℃，用于菌落培养和计数，支持长时间稳定性监测。

气相色谱-质谱联用仪：结合色谱分离和质谱鉴定功能，可同时检测食品中上百种农药残留和挥发性有机物，检测限低至ppb级别。

原子吸收光谱仪：通过元素特征吸收光谱定量分析食品中重金属含量，具备高灵敏度和选择性，适用于铅、镉等痕量元素检测。

酶标仪：基于吸光度原理快速检测过敏原或毒素的免疫分析仪器，通量高且操作简便，适用于大规模筛查实验。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。