蛋制品回收率检测

检测项目

蛋白质回收率检测：通过凯氏定氮法或光谱分析测定蛋制品中蛋白质含量，计算加工前后回收率，评估营养保留效果，确保产品符合质量标准要求。

脂肪回收率检测：采用索氏提取或气相色谱法分析蛋制品中脂肪含量，监测加工过程中脂肪氧化或损失情况，为产品稳定性提供数据支持。

水分回收率检测：使用烘箱干燥或卡尔费休法测定蛋制品水分含量，评估干燥或储存条件对产品保质期的影响，防止微生物滋生。

灰分回收率检测：通过高温灼烧法测定蛋制品中无机物含量，计算矿物质保留率，反映加工工艺对产品营养价值的改变。

维生素A回收率检测：利用高效液相色谱法检测蛋制品中维生素A含量，评估光照或加热处理后的保留情况，确保营养强化效果。

胆固醇回收率检测：采用气相色谱-质谱联用技术测定胆固醇水平，监测蛋制品在加工中脂质变化，为健康食品开发提供依据。

重金属回收率检测：通过原子吸收光谱法分析铅、镉等重金属残留，计算回收率以评估污染控制效果，保障产品安全性。

微生物回收率检测：使用平板计数法测定菌落总数和大肠菌群，评估杀菌工艺后微生物存活率，确保卫生指标达标。

氨基酸回收率检测：采用氨基酸分析仪检测必需氨基酸含量，计算加工过程中氨基酸损失，优化蛋白质营养保留。

色素回收率检测：通过分光光度法测定蛋黄中类胡萝卜素等色素含量，评估颜色稳定性，用于产品质量控制。

检测范围

鲜鸡蛋：作为初级蛋制品，需检测营养成分回收率以评估新鲜度和加工适宜性，适用于各种食品加工场景。

蛋粉：经喷雾干燥制成的粉末状产品，检测其蛋白质和水分回收率，确保复水性和营养保留，用于烘焙和饮料行业。

蛋液：液态蛋制品包括全蛋液、蛋清液和蛋黄液，检测回收率以监控杀菌和储存条件，广泛应用于食品工业。

咸蛋：传统腌制蛋制品，需检测盐分和脂肪回收率，评估腌制工艺对品质的影响，保障风味一致性。

皮蛋：碱性处理制成的蛋制品，检测重金属和蛋白质回收率，监控加工安全性，用于休闲食品市场。

蛋制品添加剂：如蛋清粉在食品中作为乳化剂，检测功能成分回收率，确保添加效果和产品稳定性。

烘焙用蛋制品：包括蛋液和蛋粉，检测水分和脂肪回收率，评估烘烤过程中的性能变化，提高成品质量。

婴幼儿配方食品中的蛋成分：检测过敏原和营养素回收率，确保加工安全性和营养均衡，符合婴幼儿食品标准。

保健品中的蛋提取物：如卵磷脂产品，检测活性成分回收率，评估提取工艺效率，用于健康补充剂生产。

饲料用蛋制品：作为动物饲料成分，检测蛋白质和灰分回收率，评估营养价值和储存稳定性，促进畜牧业发展。

检测标准

ISO 1871:2009《食品和饲料产品中氮含量的测定》：国际标准规定凯氏定氮法测定氮含量，用于计算蛋白质回收率，确保蛋制品检测结果可比性。

GB/T 5009.5《食品中蛋白质的测定》：中国国家标准采用凯氏定氮法，规范蛋制品蛋白质检测流程，提高数据准确性。

ISO 6492:2019《动物饲料中脂肪含量的测定》：国际标准使用索氏提取法，适用于蛋制品脂肪回收率检测，保证方法一致性。

GB/T 5009.3《食品中水分的测定》：中国国家标准规定直接干燥法，用于蛋制品水分回收率分析，控制产品质量。

AOAC 992.15《食品中灰分的测定》：国际通用方法通过高温灼烧测定灰分，评估蛋制品矿物质回收率，支持营养标签。

ISO 6555:2019《水果和蔬菜制品中维生素A的测定》：标准采用色谱法，扩展至蛋制品维生素A回收率检测，确保营养评估。

GB/T 5009.128《食品中胆固醇的测定》：中国国家标准使用气相色谱法，规范胆固醇回收率检测，用于健康风险分析。

ISO 17294-2:2016《水质-电感耦合等离子体质谱法应用》：国际标准适用于蛋制品重金属检测，计算回收率以监控污染。

GB 4789.2《食品微生物学检验菌落总数测定》：中国国家标准规定平板计数法，用于微生物回收率评估，保障卫生安全。

ISO 13903:2019《动物饲料中氨基酸的测定》：国际标准采用氨基酸分析仪，适用于蛋制品氨基酸回收率检测，优化营养配方。

检测仪器

紫外可见分光光度计：仪器通过测量样品在特定波长下的吸光度，用于定量分析色素或维生素含量，在本检测中实现快速、非破坏性的回收率计算。

高效液相色谱仪：具备高分离效率和灵敏度，用于分离和测定复杂成分如维生素或氨基酸，在本检测中确保微量物质回收率的准确性。

原子吸收光谱仪：通过原子化样品测量元素吸收光谱，专用于重金属检测，在本检测中提供高精度的重金属回收率数据。

凯氏定氮装置：采用消化和蒸馏步骤测定氮含量，转化为蛋白质数据，在本检测中作为核心工具用于蛋白质回收率分析。

分析天平：提供高精度称量功能，最小读数可达0.1毫克，在本检测中用于样品称量，确保回收率计算的基础数据准确。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。