过敏原物质痕量检测

检测项目

花生过敏原检测：通过免疫学方法如ELISA技术检测食品中花生蛋白的痕量残留，检测限可达毫克每千克级别，确保产品无交叉污染风险，适用于各类加工食品的过敏原筛查。

牛奶过敏原检测：针对乳制品及含乳成分食品中的酪蛋白和乳清蛋白进行定量分析，采用特异性抗体识别技术，检测灵敏度高，可有效评估生产过程中的过敏原控制水平。

鸡蛋过敏原检测：聚焦卵类粘蛋白等主要过敏原蛋白的检测，使用免疫印迹或PCR方法确认鸡蛋成分的存在，适用于烘焙食品、酱料等产品的安全性验证。

大豆过敏原检测：检测大豆球蛋白等特异性蛋白标记物，通过免疫层析或色谱技术实现快速定性与定量，用于豆制品、调味品等原料的过敏原风险评估。

鱼类过敏原检测：针对小清蛋白等鱼类特异性过敏原进行检测，采用质谱联用技术提高鉴别准确性，适用于水产制品、饲料等产品的痕量分析。

甲壳类过敏原检测：检测虾、蟹等甲壳类动物中的原肌球蛋白成分，使用PCR或免疫学方法确保检测特异性，防止食品标签误导消费者。

坚果过敏原检测：涵盖杏仁、核桃等树坚果的过敏原蛋白检测，通过多重PCR或蛋白质组学技术实现同步分析，用于零食、糖果等产品的全面筛查。

小麦过敏原检测：针对麸质蛋白如醇溶谷蛋白进行痕量检测，采用免疫传感器或ELISA方法评估面粉、面制品中的过敏原含量，保障麸质不耐受人群安全。

芝麻过敏原检测：检测芝麻蛋白如2S白蛋白等标记物，使用高效液相色谱或免疫分析技术，适用于油脂、饼干等含芝麻成分产品的质量控制。

芹菜过敏原检测：通过分子生物学方法检测芹菜特异性基因序列或蛋白，确保汤料、调味品等产品中芹菜成分的准确识别，避免潜在过敏反应。

芥末过敏原检测：针对芥末中的硫代葡萄糖苷等成分进行检测，采用光谱或色谱技术实现快速定性，用于酱料、腌制食品的过敏原监控。

检测范围

婴幼儿配方食品：作为高风险食品类别，需严格检测牛奶、大豆等常见过敏原，确保产品不含未声明的过敏原成分，保护婴幼儿健康。

烘焙制品：面包、蛋糕等产品常含鸡蛋、牛奶、坚果等过敏原，检测过程需评估原料交叉污染风险，保证标签信息准确性。

调味品与酱料：酱油、番茄酱等产品可能使用小麦、芝麻等原料，痕量检测可识别生产设备残留导致的过敏原污染。

糖果与巧克力：坚果、牛奶等过敏原常见于糖果制品，检测需覆盖整个供应链，防止加工过程中的交叉接触。

药品与保健品：某些药品辅料可能含乳糖或淀粉来源过敏原，检测确保成分安全性，避免患者服用后产生不良反应。

化妆品与个人护理品：产品中可能使用植物蛋白或提取物，检测花生、杏仁等过敏原防止皮肤接触性过敏，符合法规要求。

饲料与宠物食品：动物饲料中可能含鱼类、大豆等成分，检测避免过敏原通过食物链传递，保障宠物与养殖动物健康。

餐饮业即食食品：快餐、预制菜等需检测多种过敏原，确保加工环境无交叉污染，满足食品安全管理标准。

食品包装材料：包装涂层或粘合剂可能引入过敏原残留，检测评估迁移风险，防止间接污染食品内容物。

环境样品与表面擦拭样：对生产设备、工作台面进行过敏原残留检测，监控卫生状况，验证清洁程序的有效性。

检测标准

ISO 21469:2018《食品安全 过敏原管理指南》：提供过敏原检测的整体框架，包括采样、分析方法和结果解释要求，适用于食品生产企业的过敏原控制体系。

ISO 22000:2018《食品安全管理体系》：标准中包含过敏原管理要素，要求企业建立检测程序以确保产品符合过敏原标识法规。

GB 5009.22-2016《食品安全国家标准 食品中过敏原成分的测定》：规定食品中常见过敏原的检测方法，如免疫学与分子生物学技术，确保检测结果与国家限量一致。

GB/T 23779-2009《预包装食品过敏原标签通则》：指导过敏原检测在标签验证中的应用，要求检测数据支持成分声明，防止误导性标签。

ASTM D7342-2017《食品过敏原检测用免疫分析试剂盒性能评估》：标准化免疫检测试剂盒的验证流程，包括灵敏度、特异性参数，提升检测结果可比性。

AOAC Official Method 2014.09《食品中花生过敏原的实时PCR检测》：国际公认的分子检测方法，提供花生DNA的定性与定量程序，适用于复杂食品基质。

欧盟法规No 1169/2011《食品信息提供给消费者》：法规附录列出强制标识过敏原，检测需遵循相关方法以验证合规性，适用于出口食品贸易。

日本厚生劳动省公告第370号《食品中过敏原标示标准》：规定鸡蛋、小麦等七种指定过敏原的检测要求，包括ELISA与PCR技术的应用指南。

FDA《食品过敏原检测与标签指南》：美国食品药品监督管理局推荐检测方法，强调痕量检测在预防交叉污染中的关键作用。

CODEX STAN 1-1985《预包装食品标签通用标准》：国际食品法典委员会标准，要求检测支持过敏原标识，促进全球贸易中的食品安全协调。

检测仪器

酶联免疫吸附测定仪：基于抗原抗体反应原理的检测设备，可定量分析过敏原蛋白浓度，检测限达微克每千克，适用于大批量样品的快速筛查。

实时荧光定量PCR仪：通过扩增特定DNA片段并监测荧光信号，实现过敏原成分的痕量检测，灵敏度高，可用于鉴别加工食品中的物种来源。

液相色谱-质谱联用仪：结合色谱分离与质谱鉴定功能，准确分析复杂基质中的过敏原蛋白或多肽，提供高特异性结果，用于确认性检测。

免疫层析试纸条阅读仪：便携式设备用于读取试纸条上的颜色反应，实现过敏原的定性或半定量检测，操作快速，适用于现场初步筛查。

蛋白质印迹系统：通过电泳分离与免疫探针检测特异性蛋白，用于过敏原的确认分析，可区分不同蛋白亚型，提高检测可靠性。

微孔板处理器：自动化设备用于ELISA等检测的样品分配与清洗，减少人为误差，提高检测通量与重复性，适合实验室高通量需求。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。