体外模拟消化稳定性检测

检测项目

口腔阶段稳定性：模拟唾液环境，评估样品在口腔中的物理化学变化及酶解起始情况。

胃相消化稳定性：在模拟胃液（低pH、胃蛋白酶）中，测定目标成分的保留率或分解程度。

肠相消化稳定性：在模拟肠液（胆汁盐、胰酶）中，评估成分在肠道环境下的耐受性与变化。

生物可及性评估：测定经过消化后，可供肠道吸收的成分比例或浓度。

活性成分保留率：量化功能性活性物质（如多酚、益生菌、维生素）在整个消化过程中的存留量。

蛋白水解度：针对蛋白质类样品，测定其在消化过程中被酶解生成肽或氨基酸的程度。

脂肪水解度：评估脂肪或油脂在胰脂酶作用下的水解速率和程度。

微观结构变化：观察样品（如乳液、微胶囊）在消化前后粒径、形态等微观结构的改变。

pH动态监测：实时跟踪消化模拟过程中各阶段pH值的变化，确保环境模拟的准确性。

释放动力学：研究包埋或载体中的目标成分在消化过程中的释放速率与时间曲线。

检测范围

功能性食品与保健品：如益生菌制剂、膳食补充剂、蛋白粉等，评估其功效成分的胃肠耐受性。

纳米递送系统：包括脂质体、纳米乳液、聚合物纳米粒等，检测其在消化液中的稳定性与靶向释放性能。

药品制剂：特别是口服固体制剂和肠溶制剂，模拟其在不同肠段的释放行为与稳定性。

食品原料与添加剂：如香精香料、色素、抗氧化剂等，考察其在加工和消化过程中的稳定性。

益生元与膳食纤维：评估其在消化道中不被分解，并能到达结肠被益生菌利用的特性。

植物提取物：如多酚、黄酮、皂苷等，研究其消化代谢规律及生物利用度前体形式。

乳制品与替代品：分析蛋白质、脂肪在模拟消化中的水解情况及营养释放。

谷物与烘焙产品：研究淀粉水解速率、血糖生成指数（预测）及伴随成分的稳定性。

水产与肉制品：评估其蛋白质消化率及在消化过程中风味、质构的变化。

新型食品材料：如可食用膜、3D打印食品等，测试其在消化道环境中的结构完整性与功能。

检测方法

静态批式消化法：将样品依次置于固定体积的模拟唾液、胃液、肠液中孵育，分阶段取样分析。

动态连续消化模型：使用复杂的多腔室系统，模拟消化道的蠕动、分泌和排空，更接近生理状态。

INFOGEST标准化协议：遵循国际公认的体外消化静态模型，确保实验条件与结果的可比性。

透析袋法：利用透析膜分离消化液中可吸收的小分子，用于模拟肠道吸收并计算生物可及性。

超速离心法：消化后高速离心分离水相（可吸收部分）和沉淀，分别分析目标成分含量。

pH-stat自动滴定法：在脂肪消化实验中，通过自动滴定维持pH恒定，根据碱消耗量计算脂肪水解度。

体外结肠发酵模型：在胃肠消化后，接入肠道菌群进行发酵，模拟结肠代谢过程。

细胞共培养模型：将消化产物与Caco-2等肠上皮细胞共培养，进一步评估跨膜转运与生物利用度。

光谱与色谱联用技术：结合HPLC、LC-MS等在消化不同时间点对成分进行定性与定量分析。

显微成像技术：利用光学显微镜、电子显微镜观察消化过程中样品微观结构的实时变化。

检测仪器设备

模拟消化反应器：多腔室、带搅拌和温控的专用设备，用于进行静态或动态消化实验。

pH计与自动滴定仪：精确测量和调节消化液的pH值，特别是用于脂肪水解度的测定。

恒温振荡水浴槽：提供恒定温度与振荡条件，确保消化反应均匀、充分进行。

高速离心机：用于快速分离消化液中的不同相态，如上清液、沉淀物或胶束相。

高效液相色谱仪：核心分析设备，用于精确测定消化液中各种目标成分的含量与变化。

质谱联用仪：与色谱联用，对消化产物进行结构鉴定和痕量成分分析。

紫外-可见分光光度计：用于快速检测具有特定紫外吸收的化合物（如多酚、蛋白质）的浓度变化。

激光粒度分析仪：监测乳液、颗粒等样品在消化过程中粒径分布与Zeta电位的变化。

光学/电子显微镜：直观观察样品在消化前后及过程中的形态、结构变化。

厌氧培养工作站：为结肠发酵模型提供无氧环境，以模拟肠道菌群的生存条件。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。