多酚组分质谱分析

检测项目

总酚含量测定：通过质谱数据结合标准曲线，对样品中所有可检出的多酚类物质进行总量估算。

单体酚鉴定：利用高分辨质谱精确质量数及碎片离子信息，对没食子酸、儿茶素等单一多酚化合物进行结构确认。

黄酮类化合物分析：专项检测槲皮素、山奈酚、芹菜素等黄酮及黄酮苷类物质的组成与含量。

酚酸类化合物分析：针对咖啡酸、绿原酸、阿魏酸等酚酸类组分进行定性与定量分析。

花色苷鉴定与定量：对矢车菊素、飞燕草素等花色苷及其糖苷衍生物进行特异性检测，常用于果蔬分析。

缩合单宁（原花青素）分析：检测不同聚合度的原花青素寡聚体和多聚体，评估其分布情况。

多酚氧化产物分析：监测酶促或非酶促氧化过程中产生的醌类、聚合物等氧化衍生物。

多酚代谢物筛查：在生物样品（如血浆、尿液）中鉴定多酚在体内的代谢产物，如甲基化、硫酸化、葡萄糖醛酸化产物。

抗氧化活性关联分析：将特定多酚组分的含量与抗氧化活性数据关联，挖掘关键活性成分。

多酚指纹图谱建立：通过特征质谱峰构建样品的多酚组成指纹图谱，用于真伪鉴别与质量控制。

检测范围

植物源性食品：茶叶、葡萄酒、咖啡、水果（如蓝莓、葡萄）、蔬菜及谷物等中的多酚。

中药材与草药：甘草、丹参、银杏叶等药用植物中具有生物活性的多酚类成分。

功能性食品与保健品：提取物、胶囊、片剂等产品中声称的多酚功效成分的含量与一致性。

生物体液：人体或动物实验中的血浆、血清、尿液，用于药代动力学研究。

食品加工副产物：如果皮、果渣、种壳等废弃物中高附加值多酚的回收评估。

环境样品：研究植物源多酚在土壤、水体中的环境行为与降解产物。

化妆品原料：检测用于化妆品中的植物提取物的多酚组成，评估其稳定性和功效。

饮料与发酵制品：啤酒、果汁、醋及各类发酵饮品在酿造过程中多酚的转化规律。

油脂及含油体系：分析橄榄油、芝麻油等植物油中的多酚抗氧化剂，研究其防止酸败的作用。

细胞与组织提取物：在体外细胞实验或组织样本中，检测多酚的摄取、分布及细胞内代谢。

检测方法

液相色谱-质谱联用法：最主流的方法，LC实现分离，MS提供结构与定量信息，尤其适用于非挥发性多酚。

气相色谱-质谱联用法：适用于挥发性酚类（如某些简单酚、酚醛）或经衍生化后可汽化的多酚。

高效液相色谱法：常作为质谱分析前的分离手段，或与紫外/荧光检测器联用进行初步定量。

电喷雾电离：最常用的软电离技术，能产生[M+H]+或[M-H]-离子，适用于绝大多数多酚。

大气压化学电离：对某些中等极性、电喷雾响应较弱的酚类化合物有较好的电离效率。

串联质谱分析：利用MS/MS或MSn获取碎片离子谱，用于结构解析和复杂基质中目标物的确认。

高分辨质谱分析：使用飞行时间或轨道阱质谱提供精确质量数，用于未知物鉴定和元素组成推导。

多反应监测/选择反应监测：在三重四极杆质谱上进行的超高灵敏度定量方法，用于痕量目标多酚检测。

数据依赖采集：一种智能MS/MS采集模式，能自动对强度高的离子进行碎裂，适用于非靶向筛查。

全离子碎裂/数据非依赖采集：无差别地碎裂所有离子，获得全面的碎片信息，用于复杂体系的全组分分析。

检测仪器设备

三重四极杆质谱仪：定量分析的黄金标准，具备MRM模式，灵敏度高、线性范围宽，适合靶向定量。

四极杆-飞行时间质谱仪：高分辨质谱，质量精度高、扫描速度快，非常适合多酚的快速筛查与鉴定。

轨道阱系列质谱仪：具有超高分辨率和质量精度，能进行多级高分辨质谱分析，是结构解析的利器。

高效液相色谱仪：质谱分析的前端分离核心，要求高压、低扩散、良好的梯度重现性。

超高效液相色谱仪：使用亚2微米填料色谱柱，分离速度更快、效率更高，常与高分辨质谱联用。

气相色谱仪：用于分析挥发性酚类或衍生化样品，需配备相应的进样口和毛细管色谱柱。

自动进样器：实现样品批量、精准、可重复的自动进样，保证分析流程的高通量与稳定性。

柱温箱：精确控制色谱柱温度，对保留时间的重现性和分离效果至关重要。

氮气发生器/液氮罐：为质谱仪的ESI离子源提供雾化气和干燥气，或为仪器真空系统提供冷却介质。

数据分析工作站与软件：配备化合物鉴定库、定量分析及统计学软件，用于处理海量质谱数据并生成报告。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。