冻烤鳗检测

检测项目

1. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌及单核细胞增生李斯特氏菌等致病菌定量分析

2. 理化指标：水分含量、蛋白质含量、挥发性盐基氮(TVBN)、过氧化值及酸价等新鲜度与加工质量参数

3. 污染物残留：铅、镉、汞等重金属元素；苯并[a]芘等多环芳烃类化合物；氯霉素、硝基呋喃类代谢物等禁用兽药

4. 感官指标：产品色泽均匀度、组织形态完整性、气味纯正性及杂质检出情况

5. 营养成分：粗蛋白、粗脂肪、氨基酸组成及微量元素含量等营养标签符合性验证

检测范围

1. 加工工艺维度：炭烤鳗鱼段、蒲烧鳗鱼片、调味冷冻鳗鱼制品等不同热处理方式产品

2. 包装形式维度：真空包装制品、速冻单体包装产品及复合膜袋装产品

3. 原料来源维度：海水养殖鳗鲡（Anguilla japonica）、美洲鳗（Anguilla rostrata）及欧洲鳗（Anguilla anguilla）等不同种源原料

4. 流通环节维度：出口备案企业产品、国内商超流通产品及餐饮定制加工产品

5. 储存状态维度：-18℃标准冻藏产品、超低温(-40℃)急冻产品及解冻后二次加工品

检测方法

1. 微生物检测：依据GB 4789系列标准进行选择性培养基培养法结合PCR快速筛查技术

2. 重金属测定：按GB 5009.268采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)进行多元素同步分析

3. 兽药残留检测：执行GB 31650中规定的液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)进行痕量物质确证

4. 营养组分分析：参照GB 5009.5凯氏定氮法测定蛋白质；索氏提取法测定脂肪含量

5. 污染物筛查：采用GB 5009.27气相色谱-质谱联用法(GC-MS)测定苯并芘类化合物

6. 理化指标测试：依据SC/T 3037行业标准进行TVBN蒸馏滴定法测定

检测仪器

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。