钙强化营养盐检测

检测项目

钙强化营养盐的核心检测指标包含四大类：

钙含量测定：通过定量分析验证产品中碳酸钙、乳酸钙等添加剂的实测值是否符合GB 14880-2012《食品营养强化剂使用标准》规定的添加范围（1600-25000mg/kg）

重金属污染物筛查：重点监测铅（≤1.0mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.5mg/kg）三类指标，执行GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》

氯化钠纯度分析：采用银量法测定主成分含量（≥97.0%），识别工业盐冒充食用盐风险

水分及水不溶物检测：控制水分≤0.5%、水不溶物≤0.1%的工艺质量指标

检测范围

本检测体系适用于以下三类产品：

食用盐基材

低钠钙强化盐（氯化钠含量60-80%）

海盐/湖盐/井矿盐的钙强化品种

特殊功能盐（孕妇用/老年用）

复合调味品

钙强化酱油/食醋（液体基质）

固体调味料（鸡精/味精复合物）

酱类制品（豆瓣酱/辣椒酱）

预包装食品原料

即食汤料包用营养盐

烘焙食品专用钙强化盐

肉制品加工用腌制盐

检测方法

主要采用三类分析技术实现精准检测：

原子吸收光谱法（AAS）

应用火焰原子化系统测定钙元素特征谱线422.7nm处的吸光度值。标准曲线法定量时需配置浓度梯度为0.5-5.0μg/mL的钙标准溶液系列。针对高盐基质样品需采用标准加入法消除基体效应。

电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）

以氩气等离子体为离子源，通过四级杆质量分析器对铅（m/z=208）、砷（m/z=75）、镉（m/z=114）进行同位素选择监测。采用内标铟（In-115）校正信号漂移，检出限可达0.01μg/kg级。

化学滴定法组合技术

硝酸银滴定法测定氯化钠时需控制pH=6.5-10.5的缓冲体系；EDTA络合滴定钙离子需用钙羧酸指示剂实现终点判定；卡尔费休库仑法测定水分时电流阈值设定为50μA。

检测仪器

激光粒度分析仪

采用米氏散射原理测量粒径分布（D50值），配合湿法分散模块实现结块样品的有效分散，确保水不溶物测试的准确性。

离子色谱仪

配置碳酸盐淋洗液发生器和抑制型电导检测器，可同步分析钠、钾、镁等阳离子含量，检出限达0.01mg/L级。

近红外光谱仪

建立PLS回归模型快速筛查产品中钙含量异常批次，光谱采集范围12000-4000cm⁻¹，积分球漫反射采样方式。

注：所有仪器均通过CNAS校准认证并参与实验室间比对验证。

补充说明事项：

AAS测试需定期用空白溶液进行基线校正并验证检出限稳定性。

ICP-MS分析前必须完成质量校正与灵敏度调谐。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。