项目数量-3473
代可可脂检测
北检院检测中心 | 完成测试：次 | 2025-03-26
代可可脂检测是食品质量控制的重要环节，主要针对其理化指标及安全性进行系统分析。核心检测项目包括脂肪酸组成、反式脂肪酸含量、可可脂掺伪量及污染物残留等。通过气相色谱法、红外光谱法等技术手段实现精准测定，确保产品符合GB5009.168等国家标准要求。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
代可可脂检测体系包含四大类共12项关键指标：
基础理化指标：酸价（≤3.0 mg/g）、过氧化值（≤0.25 g/100g）、碘值（32-40 g/100g）
脂肪酸特征谱：C16:0棕榈酸（22-30%）、C18:0硬脂酸（28-36%）、C18:1油酸（30-38%）
安全控制指标：反式脂肪酸（≤0.3%）、3-氯丙醇酯（≤1.25 mg/kg）、缩水甘油酯（≤1.0 mg/kg）
掺伪鉴别指标：可可脂特征甘油三酯（POS/SOS/POO比值）、甾醇组成（β-谷甾醇占比＞70%）
检测范围
现行检测标准覆盖以下三类对象：
终端食品类：巧克力制品（代可可脂含量≥5%）、糖果涂层、冰淇淋脆皮、烘焙夹心等含脂体系
原料制品类：氢化植物油、分提棕榈油、酯交换油脂等代可可脂基料
进口产品类：欧盟Regulation (EC) No 1881/2006、美国21 CFR 172.860等法规符合性验证
检测方法
| 方法名称 | 标准依据 | 技术参数 |
|---|---|---|
| 气相色谱法（GC-FID） | GB 5009.168-2016 | DB-23毛细管柱（60m×0.25mm），程序升温180℃→240℃（4℃/min） |
| 傅里叶红外光谱法 | AOCS Cd 14d-99 | 波数范围4000-650cm⁻¹，ATR晶体ZnSe材质，分辨率4cm⁻¹ |
| 超高效液相色谱法（UPLC-MS/MS） | ISO 18363-1:2015 | C18色谱柱（2.1×100mm,1.7μm），ESI负离子模式MRM扫描 |
检测仪器
Agilent 8890气相色谱仪
配备FID和TCD双检测器系统，可完成脂肪酸甲酯化全组分分析，检出限达0.01%
Thermo IS50傅里叶红外光谱仪
内置ATR附件和油脂特征谱库，可快速鉴别代可可脂与天然可可脂差异峰位（1745cm⁻¹酯基吸收带）
Waters Xevo TQ-S超高效液质联用仪
三重四极杆质量分析器实现氯丙醇酯类化合物痕量检测（LOQ=0.005mg/kg）
Soxtec 2055自动索氏提取仪
采用热浸提技术完成总脂肪提取（回收率＞98%），符合ISO 659:2009规范要求
检测流程
线上咨询或者拨打咨询电话;
获取样品信息和检测项目;
支付检测费用并签署委托书;
开展实验，获取相关数据资料;
出具检测报告。
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