菠萝罐头检测

检测项目

感官指标：色泽均匀度测定（黄色度L*值≥65）、果肉完整性评估（破损率≤5%）、糖水澄清度分级

理化参数：可溶性固形物含量（折光法18-22%）、pH值（3.2-4.0）、真空度（≥0.03MPa）

微生物限量：商业无菌验证（121℃/15min灭菌验证）、霉菌酵母菌总数（≤50CFU/g）

污染物筛查：铅（≤1.0mg/kg）、锡（≤250mg/kg）、合成色素（柠檬黄≤0.1g/kg）

工艺缺陷：罐体焊缝完整性测试（气压≥0.8MPa保压3min）、二重卷边紧密度（叠接率≥45%）

检测范围

原料验收：成熟度分级（糖酸比12-18:1）、农残筛查（敌百虫≤0.1mg/kg）

预处理环节：去皮残留量（果眼去除率≥98%）、护色处理效果（褐变指数ΔE≤3）

灌装工艺：装罐量公差（±3%）、糖水渗透均匀性（Brix梯度差≤0.5%）

杀菌过程：热穿透测试（Fo值≥8min）、冷却水余氯量（0.5-2.0ppm）

成品检验：净含量偏差（单罐≤±5%，平均≥标示值）、金属异物（Fe≥Φ0.8mm报警）

检测方法

质构分析：采用TA.XT plus质构仪测定果肉硬度（500-800g/cm²）

色谱技术：HPLC法测定山梨酸（保留时间4.3±0.2min）、UPLC-MS/MS筛查甜蜜素

光谱分析：原子吸收法测重金属（波长283.3nm铅特征谱线）

微生物培养：嗜温菌培养（36±1℃×10d）、嗜热菌培养（55±1℃×5d）

无损检测：X射线异物探测系统（分辨率≥0.3mm钢球）

检测仪器

物性分析仪：配备P/36R探头进行果肉弹性模量测定

全自动电位滴定仪：测定可滴定酸度（柠檬酸计≥0.5%）

激光粒度仪：分析糖水悬浮物粒径分布（D50≤50μm）

顶空气相色谱仪：检测罐内氧气残留量（≤3%体积比）

磁致伸缩探伤仪：焊缝缺陷检出率≥99.9%

恒温培养箱：温度均匀性±0.5℃，湿度波动±3%RH

微波消解系统：重金属前处理回收率95-105%

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。