大米淀粉检测

检测项目

1. 直链淀粉含量测定：作为决定大米蒸煮特性的核心参数，直接影响米饭硬度与粘性比。常规检测范围12%-35%，籼米与粳米存在显著差异。

2. 支链淀粉分子量分布：采用凝胶渗透色谱法测定不同链长支链比例，评估淀粉糊化特性及回生趋势。

3. 总淀粉含量分析：通过双波长酶解法消除非淀粉多糖干扰，确保检测精度±0.5%。

4. 糊化特性测试：使用快速粘度分析仪测定起始糊化温度、峰值粘度及崩解值等流变学参数。

5. 抗性淀粉检测：模拟人体消化环境进行体外酶解实验，定量不可消化组分。

检测范围

1. 稻谷原粮：涵盖早籼稻、晚籼稻、粳稻、糯稻等主要栽培类型

2. 加工制品：包括精米、碎米、米粉（干/湿）、即食米饭等形态

3. 深加工产品：涉及改性淀粉、糖浆、发酵制品等衍生品

4. 仓储样品：针对不同储藏年限（6-36个月）的陈化特征分析

5. 地理标志产品：五常大米、泰国茉莉香米等特定产区样品比对

检测方法

1. 碘比色法（GB/T 15683-2008）：配制标准碘试剂（碘化钾:碘=20:1），620nm波长测定直链淀粉-碘复合物吸光度。

2. 双酶水解法（AOAC Method 996.11）：顺序使用耐热α-淀粉酶和淀粉葡萄糖苷酶完全水解样品。

3. DSC差示扫描量热法：以10℃/min升温速率测定淀粉相变焓值（ΔH）及糊化温度区间。

4. RVA快速粘度分析法（ICC Standard No.162）：设定13分钟标准程序（50℃→95℃→50℃）模拟蒸煮过程。

5. SEC-MALS联用技术：采用TSKgel色谱柱串联多角度激光散射仪测定支链淀粉分子量分布。

检测仪器

1. 紫外可见分光光度计：配备恒温比色皿架（精度±0.1℃），确保碘显色反应稳定性。

2. 全自动定氮仪：凯氏定氮模块用于蛋白质校正计算（氮转换系数5.95）。

3. 旋转流变仪：配置平板夹具（直径40mm），应变控制模式测定凝胶强度。

4. 冷冻离心机：最大RCF≥30,000×g，满足抗性淀粉分离需求。

5. 微波消解系统：密闭式聚四氟乙烯消解罐用于重金属前处理（温度控制±2℃）。

6. 全自动水分测定仪：卤素灯加热单元配合电磁力称重传感器（精度0.1mg）。

7. X射线衍射仪：Cu-Kα辐射源（λ=1.5406Å）分析结晶度变化。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。