盐渍鱼检测

检测项目

盐渍鱼制品的质量评价体系包含基础理化指标与安全卫生指标两大类别。基础理化指标涵盖水分含量（≤45%）、氯化钠浓度（8-25%）、pH值（5.5-6.5）及挥发性盐基氮（≤30mg/100g）等关键参数。安全卫生指标重点监测亚硝酸盐残留（≤30mg/kg）、铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）等重金属污染物，同时需验证菌落总数（≤5×10⁵CFU/g）、大肠菌群（MPN≤30/100g）及致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）等微生物限量。

检测范围

本检测方案适用于各类盐渍水产品及其加工制品：按原料种类划分包括带鱼、鳕鱼、鲭鱼等海水鱼类制品；按加工工艺区分涵盖干腌法（盐渍后晾晒）、湿腌法（盐水浸渍）产品；按产品形态包含整鱼腌制、鱼段分割及预调味制品等类型。检测对象覆盖生产原料验收阶段、加工过程半成品及终端产品全链条质量监控。

检测方法

水分测定采用直接干燥法（GB 5009.3），将样品置于105℃恒温干燥至恒重后计算失水量；氯化钠含量通过硝酸银滴定法（GB 5009.44）测定氯离子浓度后换算；亚硝酸盐检测依据盐酸萘乙二胺分光光度法（GB 5009.33），在波长538nm处比色定量；重金属元素采用石墨炉原子吸收光谱法（GB 5009.12/15）进行痕量分析；微生物检验严格遵循无菌操作规范（GB 4789），通过选择性培养基培养后进行菌落计数与生化鉴定。

检测仪器

实验设备配置需满足CNAS认证要求：电子天平（精度0.1mg）用于精确称量；电热鼓风干燥箱（控温精度±1℃）完成水分测定；紫外可见分光光度计（波长范围190-900nm）进行比色分析；原子吸收光谱仪配备铅、镉空心阴极灯实现重金属检测；生物安全柜（CLASS II A2型）保障微生物实验生物安全；恒温培养箱（温度波动±0.5℃）用于细菌培养。所有仪器均需定期进行计量校准并保留溯源记录。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。