豉香型白酒检测

检测项目

豉香型白酒质量评价体系包含四大类共28项关键指标：

理化基础指标：酒精度（20℃体积分数）、总酸（以乙酸计）、总酯（以乙酸乙酯计）、固形物含量

安全卫生指标：甲醇（≤0.6g/L）、氰化物（以HCN计≤8.0mg/L）、铅（≤0.5mg/kg）、塑化剂（6种邻苯二甲酸酯总量≤1.5mg/kg）

风味特征指标：β-苯乙醇（≥50mg/L）、乙酸异戊酯、乳酸乙酯等12种特征酯类物质配比分析

微生物指标：菌落总数（≤50CFU/mL）、大肠菌群（不得检出）、霉菌酵母菌（≤10CFU/mL）

检测范围

质量控制覆盖全产业链环节：

原料检验：大米淀粉含量（≥70%）、水分（≤14.5%）、黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）

发酵过程监控：酒醅酸度（pH3.8-4.5）、还原糖转化率（≥85%）、发酵温度曲线（28-32℃波动监测）

成品酒分析：基酒分级检验（贮存期≥180天）、勾调均匀度验证（RSD≤1.5%）、包装密封性测试（负压衰减法）

生产环境监测：酿造车间空气菌落（沉降菌≤30CFU/皿）、设备表面洁净度（ATP生物荧光法RLU值≤1000）

检测方法

检测仪器

Agilent 7890B气相色谱仪

配备FID/ECD双检测器系统，用于挥发性风味物质及塑化剂筛查

Thermo iCAP RQ ICP-MS

高灵敏度重金属分析仪，检出限达ppt级，满足铅、镉等痕量元素测定

Sartorius MA35水分测定仪

红外加热干燥法快速测定原料水分含量，分辨率0.01%

PerkinElmer Clarus SQ8 GC/MS

质谱数据库含NIST14标准谱图库，实现特征香气成分定性定量分析

Millipore微生物快速检测系统

ATP生物荧光法3分钟完成设备表面洁净度评估，灵敏度10^-15mol/L ATP

Mettler Toledo密度计DE40

振荡U型管法测定酒精度，测量精度±0.0001g/cm³，符合OIML标准

注：所有检测流程均严格执行CNAS-CL01:2018认可准则要求，关键仪器定期进行期间核查与量值溯源。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。