核桃乳参数检测

检测项目

核桃乳基础理化指标包含蛋白质含量（≥0.55g/100mL）、脂肪含量（≥1.0%）、可溶性固形物（≥5.0°Bx）等核心营养参数。污染物限量指标重点监测铅（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.1mg/kg）、黄曲霉毒素B₁（≤0.5μg/kg）等风险物质。微生物安全指标包括菌落总数（n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/mL）、大肠菌群（n=5,c=2,m=0.3,M=0.9MPN/mL）、霉菌酵母（≤20CFU/mL）及致病菌检出限值。

检测范围

原料环节需监控核桃仁的酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）及农残指标。生产过程中重点检测巴氏杀菌温度（85-90℃）与时间（15-30s）的工艺参数符合性。终产品检验覆盖商业无菌状态验证、乳化稳定性（离心沉淀率≤5%）及货架期内的品质劣变监测。包装材料需进行迁移物测试（总迁移量≤10mg/dm²）与密封完整性验证。

检测方法

蛋白质测定采用GB 5009.5-2016凯氏定氮法进行全氮换算；脂肪含量依据GB 5009.6-2016索氏抽提法测定；重金属元素按GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法分析。黄曲霉毒素B₁执行GB 5009.22-2016免疫亲和柱净化-液相色谱法；微生物检验参照GB 4789系列标准进行平板计数与MPN法定量分析；乳化稳定性通过4000r/min离心15min后测定沉淀层体积比。

检测仪器

全自动凯氏定氮仪满足蛋白质精确测定需求；脂肪测定系统配备可控温加热装置与溶剂回收模块；原子吸收光谱仪配置铅、砷专用空心阴极灯；高效液相色谱仪搭配荧光检测器用于真菌毒素分析；生物安全柜与恒温培养箱构成微生物检验基础平台；激光粒度分析仪监测乳液粒径分布（D50≤2μm）；质构分析仪评估产品口感特性（黏度范围150-300mPa·s）。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。