炒货食品及坚果制品检测

检测项目

炒货食品及坚果制品的质量安全检测体系包含六大核心模块：

微生物污染指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母菌计数、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌等致病菌筛查

理化特征参数：酸价（AV）、过氧化值（POV）、水分活度（Aw）及挥发性盐基氮（TVB-N）测定

食品添加剂合规性：二氧化硫残留量、合成色素（柠檬黄/胭脂红等）、甜味剂（糖精钠/安赛蜜）及抗氧化剂（BHA/BHT）的定量分析

生物毒素控制：黄曲霉毒素B1/B2/G1/G2总量测定（限值≤5.0μg/kg）、赭曲霉毒素A及脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）筛查

重金属污染监测：铅（Pb≤0.2mg/kg）、镉（Cd≤0.1mg/kg）、砷（As≤0.5mg/kg）及汞（Hg≤0.02mg/kg）的痕量分析

农药残留谱系：有机磷类（敌敌畏/乐果）、拟除虫菊酯类（氯氰菊酯/溴氰菊酯）及新烟碱类（吡虫啉/噻虫嗪）等83种农残筛查

检测范围

现行国家食品安全标准规定的检测对象包括：

烘炒类制品：瓜子（葵花籽/西瓜子）、花生、板栗及榛子等带壳加工产品

油炸坚果类：琥珀核桃、油炸腰果及香脆杏仁等深加工制品

复合调味制品：五香瓜子、奶油味夏威夷果及麻辣花生等风味产品

即食坚果制品

特殊工艺产品：冻干坚果、低温烘焙制品及益生菌涂层坚果等新型品类

进口产品验证：执行境外标准生产的坚果制品的符合性验证测试

检测方法

依据现行国家标准体系建立的标准化检测流程包括：

微生物学检验法：GB 4789系列标准规定的平板计数法结合PCR快速筛查技术

理化指标测定法：

酸价测定：GB 5009.229-2016冷溶剂自动电位滴定法

过氧化值测定：GB 5009.227-2016碘量法结合分光光度法

毒素分析方法：

黄曲霉毒素测定：GB 5009.22-2016免疫亲和层析净化-HPLC-FLD联用法

赭曲霉毒素A测定：GB 5009.96-2016同位素稀释-UPLC-MS/MS法

重金属检测技术：

铅/镉测定：GB 5009.268-2016微波消解-石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS）

总砷测定：GB 5009.11-2014氢化物发生原子荧光光谱法（HG-AFS）

农残多组分筛查法：

QuEChERS前处理结合GC-MS/MS和LC-MS/MS联用技术（GB 23200.113-2018）

检测仪器

实现精准分析的关键仪器设备包括：

微生物分析系统：

全自动菌落计数仪（ISO-GRID系统）

实时荧光定量PCR仪（致病菌快速筛查）

色谱分析平台：

超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用仪（UPLC-MS/MS）用于添加剂定量分析

气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）用于挥发性成分及农残筛查

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。