方便面检测

检测项目

方便面质量检测体系包含四大核心模块：

理化指标

水分含量：油炸面块≤10%，非油炸面块≤14%

酸价（KOH）≤1.8mg/g（油炸面块）

过氧化值≤0.25g/100g（油炸面块）

氯化钠含量：3.0%-6.0%

微生物指标

菌落总数≤50000CFU/g

大肠菌群≤150MPN/100g

沙门氏菌/金黄色葡萄球菌：不得检出

食品添加剂

防腐剂：苯甲酸及其钠盐≤0.5g/kg

抗氧化剂：TBHQ≤0.2g/kg

色素：柠檬黄/日落黄≤0.1g/kg

污染物限量

铅≤0.5mg/kg

砷≤0.5mg/kg

黄曲霉毒素B1≤5.0μg/kg

检测范围

检测方法

理化分析技术规范

水分测定：恒重法（GB 5009.3-2016）105℃干燥至恒重

酸价测定：冷溶剂自动电位滴定法（GB 5009.229-2016）

过氧化值测定：碘量法（GB 5009.227-2016）硫代硫酸钠滴定体系

微生物检验规程

菌落总数测定：倾注平板法（GB 4789.2-2022）36℃±1℃培养48h±2h

大肠菌群计数：MPN法（GB 4789.3-2016）三步发酵验证程序

致病菌检测：实时荧光PCR法（SN/T 1870-2016）特异性基因探针标记技术

添加剂分析方案

防腐剂检测：HPLC法（GB 5009.28-2016）C18色谱柱分离，DAD检测器定量

合成色素分析：液相色谱-串联质谱法（GB/T 23495-2009）MRM模式监测特征离子对

污染物检测技术路径

重金属测定：石墨炉原子吸收光谱法（GB 5009.12-2017）基体改进剂优化程序升温曲线

真菌毒素筛查：免疫亲和柱净化-HPLC法（GB 5009.22-2016）光化学衍生增强荧光响应值

检测仪器

理化分析系统组

电子分析天平：

真空干燥箱：

全自动电位滴定仪：

微生物检验平台组

生物安全柜：

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。