水豆腐成分分析检测

检测项目

水豆腐成分检测体系包含三大类共计28项核心指标：基础营养成分模块涵盖水分含量（干燥失重法）、粗蛋白（凯氏定氮法）、粗脂肪（索氏提取法）、灰分（灼烧法）及碳水化合物（差减法）的定量分析；食品添加剂模块重点检测苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等防腐剂（HPLC法），以及亮蓝、柠檬黄等合成色素的非法添加（液相色谱-质谱联用法）；安全卫生指标模块包含铅、镉、砷等重金属元素（原子吸收光谱法），黄曲霉毒素B1（免疫亲和柱净化-HPLC法），菌落总数（平板计数法）、大肠菌群（MPN法）和致病菌（PCR检测法）的微生物筛查。

检测范围

本检测方案适用于各类市售水豆腐制品：按生产工艺区分包括传统盐卤豆腐（氯化镁凝固剂）、石膏豆腐（硫酸钙凝固剂）及葡萄糖酸-δ-内酯（GDL）豆腐；按产品形态涵盖北豆腐（含水量≤85%）、南豆腐（含水量88-90%）及即食包装嫩豆腐；特殊品类延伸至功能性强化豆腐（钙强化型、异黄酮富集型）及有机认证产品。检测样本覆盖塑料盒装、真空包装等不同包装形式及商超零售、餐饮现制等流通渠道产品。

检测方法

水分测定执行GB 5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法直接干燥法，控制干燥箱温度103±2℃至恒重；蛋白质检测依据GB 5009.5-2016凯氏定氮法，采用硫酸铜-硫酸钾催化体系进行样品消解；脂肪含量测定按GB 5009.6-2016索氏抽提法操作，乙醚提取时间不少于8小时；防腐剂分析采用GB 5009.28-2016规定的HPLC法，C18色谱柱分离后经紫外检测器定量；重金属铅的测定执行GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法，镉元素按GB 5009.15-2014石墨炉法测定；微生物检验严格遵循GB 4789系列标准操作程序。

检测仪器

实验系统配置紫外可见分光光度计（波长精度±1nm）用于比色分析；全自动凯氏定氮仪（消化单元控温精度±2℃）完成蛋白质测定；旋转蒸发仪（真空度≤5mbar）处理有机溶剂提取物；高效液相色谱仪（二极管阵列检测器）配备ZORBAX SB-C18色谱柱（4.6×250mm,5μm）进行添加剂分离；电感耦合等离子体质谱仪（四级杆碰撞池技术）实现ppb级重金属检测；原子吸收光谱仪配置石墨炉自动进样器完成痕量元素分析；实时荧光PCR仪（温控精度±0.1℃）用于致病菌基因扩增检测；生物安全柜（HEPA过滤器效率99.99%）保障微生物实验的生物安全性。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。