胡辣汤检测

检测项目

胡辣汤的标准化检测包含五大核心模块：

感官指标：色泽（棕红至深褐色）、质地（汤汁稠度均匀）、气味（辛香无异味）、杂质（无肉眼可见异物）

理化指标：水分含量（≤85%）、灰分（≤3.5%）、氯化物（以NaCl计1.5%-4.0%）、酸价（≤3 mg/g）

微生物限量：菌落总数（≤10⁴ CFU/g）、大肠菌群（≤10 MPN/g）、沙门氏菌/金黄色葡萄球菌（不得检出）

食品添加剂：防腐剂（苯甲酸≤0.5 g/kg）、色素（柠檬黄/日落黄≤0.1 g/kg）、增稠剂（黄原胶≤4.0 g/kg）

污染物残留：铅（≤0.5 mg/kg）、砷（≤0.5 mg/kg）、镉（≤0.1 mg/kg），农药残留（有机磷类≤0.01 mg/kg）

检测范围

覆盖胡辣汤全产业链质量控制节点：

原料验收：面粉糊化度（≥85%）、淀粉纯度（马铃薯淀粉蛋白质≤0.1%）、香辛料黄曲霉毒素B₁（≤5 μg/kg）

半成品监控：汤底pH值（4.5-6.0）、熬煮温度记录（≥85℃持续30分钟）、配料称量误差（±1%）

成品检验：灌装密封性（真空度≥0.03 MPa）、杀菌效果验证（商业无菌测试）、运输过程温度波动（4-8℃冷链±2℃）

包装材料：复合膜袋溶剂残留总量（≤5 mg/m²）、塑化剂迁移量（DEHP≤1.5 mg/kg）

检测方法

感官检验：GB/T 10220-2012规定条件下进行视觉/嗅觉/味觉三阶段评价

水分测定：GB 5009.3-2016直接干燥法（105℃±2℃恒重）

灰分分析：GB 5009.4-2016高温灼烧法（550℃马弗炉至恒重）

微生物培养

重金属检测

防腐剂分析

检测仪器

精密天平

干燥设备

微生物培养系统

色谱分析仪

原子光谱仪

快速筛查设备

数据更新至2023年第三季度现行有效标准版本。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。