味噌汤检测

检测项目

味噌汤质量评价体系包含基础理化指标与安全卫生指标两大维度：

微生物指标：菌落总数（≤30000 CFU/g）、大肠菌群（MPN/100g≤30）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）、霉菌毒素（黄曲霉毒素B1≤5μg/kg）

食品添加剂：防腐剂（苯甲酸及其钠盐≤1.0g/kg）、甜味剂（三氯蔗糖≤0.25g/kg）、着色剂（焦糖色素IV类限量）

重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、砷（无机砷≤0.3mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）

特征成分分析：谷氨酸钠含量（≥8.0%）、食盐浓度（10-13%）、总氮量（≥2.5%）

感官指标：色泽（红褐色至茶褐色）、组织状态（无分层/结块）、气味（典型发酵醇香）

检测范围

检测对象覆盖味噌汤全产业链产品形态：

产品形态：即食型液态汤品、浓缩膏体、冻干粉末制品

原料基质：大豆原料农残筛查（666种农药多残留分析）、米曲霉纯度鉴定（孢子活性≥95%）

包装材料：复合膜袋溶剂残留总量（≤5mg/m²）、塑化剂迁移量（DEHP≤1.5mg/kg）

地域特征品：信州味噌（盐分12±1%）、西京味噌（白曲比例≥40%）、八丁味噌（熟成期≥24个月）

检测方法

依据现行有效标准建立分析方法体系：

微生物检验法：GB 4789.15-2016霉菌计数法、SN/T 1870-2016致病菌PCR快速筛查法

检测仪器

实验室配置满足ISO/IEC 17025要求的分析设备组：

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。