凤爪检测

检测项目

凤爪产品需进行多维度质量安全检测：

1. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及霉菌酵母菌

2. 理化指标：过氧化值、酸价、挥发性盐基氮（TVB-N）、亚硝酸盐残留量

3. 食品添加剂：山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠等防腐剂；糖精钠、安赛蜜等甜味剂

4. 重金属污染：铅、镉、汞、砷等有害元素含量

5. 感官特性：色泽均匀度、组织形态完整性、异味识别及杂质检出

检测范围

本检测体系适用于：

1. 加工工艺分类：泡椒凤爪、卤制凤爪、油炸凤爪、即食包装凤爪

2. 原料类型：鲜品原料鸡爪与冻品原料鸡爪加工制品

3. 产品形态：整只凤爪、分段制品及去骨产品

4. 销售渠道：商超预包装产品、餐饮现制产品及电商平台销售产品

5. 特殊品类：低盐型、无添加型等宣称特殊配方的差异化产品

检测方法

依据现行国家标准实施规范化检测：

1. 微生物检测：GB 4789系列标准（GB 4789.2-2016菌落总数测定/GB 4789.3-2016大肠菌群计数）

2. 理化分析：GB 5009系列标准（GB 5009.227-2016过氧化值测定/GB 5009.229-2016酸价测定）

3. 添加剂测定：GB 5009.28-2016防腐剂测定/GB 5009.35-2016甜味剂测定

4. 重金属检验：GB 5009.12-2017铅测定/GB 5009.15-2014镉测定

5. 感官评价：GB/T 10220-2012感官分析总则结合实验室标准化品评程序

检测仪器

标准化实验室配备以下核心设备：

1. 微生物实验室：二级生物安全柜（BSC-1300IIA2）、恒温培养箱（SPX-250B）、全自动菌落计数仪（ProtoCOL3）

2. 理化分析室：紫外可见分光光度计（UV-2600）、全自动电位滴定仪（T50）、凯氏定氮装置（K9840）

3. 色谱分析室：高效液相色谱仪（Agilent 1260）、气相色谱质谱联用仪（GCMS-QP2020）、原子吸收光谱仪（AA-6880）

4. 前处理设备：微波消解仪（MARS6）、高速冷冻离心机（CR22GIII）、超纯水系统（Milli-Q）

5. 辅助设备：电子天平（ME204E）、pH计（FE28）、恒温水浴锅（HH-4）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。