糖果检测

检测项目

糖果质量检测体系包含五大核心模块：

感官指标：色泽均匀度评估（使用标准比色卡比对）、气味纯正度测试（通过嗅辨实验）、口感细腻度分析（组织化特性测定）及形态完整性检验

理化指标：总糖含量测定（斐林试剂法）、水分活度检测（露点法）、还原糖占比分析（碘量法）、酸价测定（电位滴定法）及过氧化值检验

微生物指标：菌落总数测定（平板计数法）、大肠菌群MPN值检测（九管发酵法）、霉菌酵母菌计数（PDA培养基法）及致病菌筛查（PCR快速检测）

食品添加剂：合成色素定量分析（HPLC法）、防腐剂残留检测（GC-MS联用技术）、甜味剂含量测定（离子色谱法）及抗氧化剂筛查（荧光光谱法）

重金属污染物：铅镉汞砷元素测定（原子吸收光谱法）、铬镍铜锌含量分析（ICP-MS法）及锡迁移量测试（模拟溶出实验）

检测范围

本检测体系适用于以下产品类别：

按工艺分类：硬质糖果（压片糖/浇注糖）、凝胶糖果（明胶软糖/果胶软糖）、乳脂糖果（太妃糖/牛轧糖）及充气糖果（棉花糖/马希马洛糖）

按成分分类：无糖型糖果（麦芽糖醇基）、功能性糖果（维生素强化型）、夹心类糖果（流心/粉心结构）及涂层类糖果（巧克力包衣/糖霜包裹）

特殊品类：婴幼儿辅助食品糖果（GB 10769标准适用）、医用营养补充糖果及清真认证糖果产品

包装形式：独立密封包装单元（铝箔袋/复合膜袋）、散装称重产品及礼盒组合装产品

流通领域：商超预包装产品、餐饮现制糖果及跨境电子商务进口糖果

检测方法

感官评定法：组建5人以上专业评审组，在标准光照条件下进行盲样测试，依据GB/T 23776建立评分矩阵

分光光度法：采用UV-1800型分光光度计测定合成色素吸光度值，参照GB 5009.35建立标准曲线

高效液相色谱法：配置C18反相色谱柱（4.6×250mm），流动相为甲醇-磷酸盐缓冲液体系，流速1.0mL/min检测甜味剂组分

原子荧光光谱法：使用AFS-9330型仪器测定砷汞含量，载流为5%盐酸溶液，还原剂为2%硼氢化钾溶液

微生物快速检测法：应用3M Petrifilm测试片进行菌落培养，配合全自动菌落计数仪实现48小时快速定量分析

热重分析法：采用TGA/DSC同步热分析仪测定糖果水分含量及热稳定性参数，升温速率10℃/min至300℃终止温度

检测仪器

电子分析天平：梅特勒ME204E型万分之一天平，符合JJG 1036-2008检定规程要求

紫外可见分光光度计：岛津UV-2600i双光束系统，波长范围190-900nm，带宽1nm可调

气相色谱质谱联用仪：安捷伦8890B-5977B系统，配备DB-5MS毛细管柱（30m×0.25mm×0.25μm）

电感耦合等离子体质谱仪：珀金埃尔默NexION 350D型仪器，检出限达ppt级水平

全自动微生物鉴定系统：梅里埃VITEK 2 Compact系统，包含GN/GP鉴定卡及AST药敏测试卡组

流变特性分析仪：TA Instruments HR-20型旋转流变仪，配备Peltier温控系统及锥板测量夹具

激光粒度分析仪：马尔文Mastersizer 3000型设备，测量范围0.01-3500μm适用于粉末原料检验

顶空气相色谱仪：岛津HS-20顶空进样器配合GC-2030系统，用于挥发性风味物质分析

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。