水果糖检测

检测项目

水果糖的常规检测项目分为三大类：基础理化指标、食品添加剂及污染物限量指标。基础理化指标包括总糖分（以蔗糖计）、还原糖含量、水分活度、pH值及酸度测定；食品添加剂重点检测人工合成色素（柠檬黄、胭脂红等）、防腐剂（苯甲酸及其盐类）、甜味剂（阿斯巴甜、安赛蜜）的合规使用量；污染物限量指标涵盖铅、砷、镉等重金属残留量以及微生物指标（菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母菌）。

针对功能性水果糖需增加专项检测：维生素强化型产品需测定维生素A/B/C/D等有效成分含量；无糖型产品需验证麦芽糖醇、赤藓糖醇等代糖物质的实际浓度；含果肉成分产品需进行膳食纤维含量与果胶物质鉴定。

检测范围

检测对象覆盖全品类水果糖制品：按形态分为硬质糖果（压片糖、结晶糖）、凝胶糖果（软糖、橡皮糖）、充气糖果（牛轧糖）及夹心糖果；按生产工艺包含熬煮类、浇注类、拉伸类产品；按包装形式涉及散装糖果、定量预包装产品及礼盒套装。

特殊应用场景产品需扩展检测维度：出口欧盟产品需同步符合EC No 1333/2008食品添加剂法规；清真认证产品需进行明胶来源DNA鉴定；儿童糖果需增加窒息风险评估与着色剂迁移量测试。

检测方法

总糖分测定采用GB 5009.8-2016《食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》中的高效液相色谱法（HPLC），检出限达0.1g/100g；重金属检测依据GB 5009.12-2017采用石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS），铅元素定量限为0.01mg/kg；合成色素分析执行GB 5009.35-2016规定的液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS），可同时测定12种人工色素。

微生物检验参照GB 4789系列标准：菌落总数测定使用平板计数法（30℃培养72±3h）；霉菌酵母菌采用孟加拉红培养基进行选择性培养；致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）检测运用实时荧光PCR技术进行核酸快速筛查。

检测仪器

核心分析设备包括：Agilent 1260 Infinity II型高效液相色谱仪（配备示差折光检测器）、Thermo Scientific iCAP RQ型电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）、Waters Xevo TQ-S微升流超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用仪。辅助设备涵盖梅特勒FE28-Standard型pH计、Sartorius MA35水分分析仪及Binder KB系列恒温培养箱。

前处理系统配置有CEM MARS6微波消解仪（用于重金属样品制备）、IKA RV10旋转蒸发仪（色素提取浓缩）及Bio-Rad CFX96 Touch型实时荧光定量PCR仪（微生物分子检测）。所有仪器均通过CNAS校准认证并参与LGC国际能力验证计划。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。