高粱饴检测

检测项目

高粱饴质量评价体系包含五大类共28项具体指标：

理化指标：水分含量（≤18%）、还原糖（≥40%）、总酸（≤5.0g/kg）、灰分（≤1.5%）

微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、霉菌酵母（≤500CFU/g）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）

食品添加剂：防腐剂（苯甲酸及其钠盐≤0.5g/kg）、甜味剂（糖精钠≤0.15g/kg）、合成色素（柠檬黄/日落黄≤0.1g/kg）

污染物限量：铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、二氧化硫残留（≤0.1g/kg）

感官指标：色泽均匀度、组织形态完整性、弹性测定值（≥85%复原率）、异味杂质判定

检测范围

检测方法

理化分析

水分测定：GB 5009.3-2016直接干燥法

还原糖检测：GB 5009.7-2016斐林试剂滴定法

酸度测试：GB/T 12456-2008酸碱中和法

微生物检验

菌落总数：GB 4789.2-2016平板计数法

大肠菌群：GB 4789.3-2016 MPN法

致病菌筛查：GB 4789.4-2016选择性培养基法

仪器分析

重金属检测：GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法

防腐剂测定：GB 5009.28-2016高效液相色谱法

色素分析：GB 5009.35-2016液相色谱-质谱联用法

检测仪器

HPLC系统

C18色谱柱配置紫外检测器，用于食品添加剂定量分析，检出限达0.01mg/kg

AAS仪

配备铅空心阴极灯和背景校正装置，重金属检测精度±0.003μg/mL

电位滴定仪

采用动态等当点判定算法，酸度测定重复性误差≤0.5%

实时荧光PCR仪

TaqMan探针技术实现致病菌特异性基因片段扩增检测

质构仪

配备P/5柱形探头进行弹性测试，测试速度1mm/s±0.1mm/s

GC-MS联用仪

DB-5MS毛细管柱分离挥发性异味物质，质量扫描范围10-650amu

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。