纯牛奶检测

检测项目

纯牛奶质量评价体系包含四大类核心指标：

基础理化指标：脂肪含量（全脂/低脂型判定依据）、蛋白质含量（≥2.9g/100g）、非脂乳固体（≥8.1%）、酸度（12-18°T）、密度（1.027-1.032g/cm³）、冰点（-0.550~-0.512℃）等关键参数。

微生物安全指标：菌落总数（n≤5×10⁴CFU/mL）、大肠菌群（MPN＜0.3）、沙门氏菌/金黄色葡萄球菌等致病菌零检出要求。

风险物质筛查：三聚氰胺（≤1mg/kg）、黄曲霉毒素M1（≤0.5μg/kg）、重金属铅（≤0.05mg/kg）、兽药残留（β-内酰胺类/磺胺类零检出）等污染物监控。

品质真实性验证：通过脂肪酸组成分析鉴别掺假行为（植物脂肪混入），乳清蛋白与酪蛋白比例验证热处理工艺合规性。

检测范围

本检测体系适用于全品类液态纯牛奶产品：

包装形式维度：涵盖利乐枕无菌包装、HDPE瓶装、玻璃瓶装等不同包装形态产品。

生产工艺维度：包括巴氏杀菌乳（72-85℃/15s）、超高温灭菌乳（135-140℃/4s）及ESL延长货架期乳品。

原料类型维度：涉及荷斯坦牛/娟姗牛/水牛等不同奶源乳品。

：低脂型（脂肪1.0-1.5g/100mL）、脱脂型（≤0.5g/100mL）产品需额外进行脂溶性维生素损失评估。

检测方法

理化指标测定：脂肪含量采用罗兹-哥特里法（GB 5009.6），蛋白质测定执行凯氏定氮法（GB 5009.5），非脂乳固体通过干燥失重法（GB 5413.39）计算得出。

：菌落总数按GB 4789.2进行平板计数；致病菌检测采用PCR快速筛查结合传统培养法双重验证。

：黄曲霉毒素M1使用免疫亲和柱净化-HPLC-FLD联用技术（GB 5009.24）；兽药残留采用UPLC-MS/MS多残留分析方法。

：应用气相色谱法测定C18:1反式脂肪酸含量（天然乳脂＜3%），结合稳定同位素质谱分析碳氮比值异常波动。

检测仪器

：冷冻离心机（12000rpm）、固相萃取装置用于样品净化；微波消解仪完成重金属样本制备。

：全自动乳成分分析仪同步测定脂肪/蛋白质/乳糖；数字折光仪测定非脂乳固体；冰点渗透压计验证掺水行为。

：三重四极杆液质联用仪（UPLC-MS/MS）进行痕量污染物分析；气相色谱-氢火焰离子化检测器（GC-FID）用于脂肪酸谱解析。

：全自动微生物鉴定系统（VITEK 2 Compact）；实时荧光定量PCR仪实现致病菌快速筛查；生物安全柜保障操作合规性。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。