奶酪检测

检测项目

奶酪检测涵盖四大核心模块：基础营养成分分析、微生物安全指标筛查、食品添加剂合规性验证及潜在污染物监控。

基础营养成分包括：蛋白质含量（凯氏定氮法）、脂肪总量（酸水解法）、水分活度（水分测定仪）、灰分（高温灼烧法）、乳糖残留量（酶电极法）、钠含量（原子吸收光谱法）及钙磷比（ICP-OES）。

微生物安全指标包含：菌落总数（GB 4789.2）、大肠菌群（MPN法）、金黄色葡萄球菌（选择性培养基法）、沙门氏菌（PCR扩增法）、霉菌酵母菌计数（平板计数法）及李斯特菌（免疫磁珠分离技术）。

食品添加剂专项涉及：防腐剂（苯甲酸/山梨酸-HPLC）、着色剂（合成色素-液相色谱串联质谱）、乳化剂（单甘酯-GCMS）、抗氧化剂（BHA/BHT-气相色谱）及甜味剂（阿斯巴甜-UPLC）。

污染物监控覆盖：重金属残留（铅镉汞砷-原子荧光光谱）、农药残留（有机磷类-GC-MS）、兽药残留（四环素类-LC-MS/MS）、生物毒素（黄曲霉M1-ELISA）及迁移物测试（塑化剂-气质联用）。

检测范围

奶酪产品按生产工艺可分为三大类：

天然奶酪：切达奶酪（硬质）、布里奶酪（软质）、蓝纹奶酪（霉菌成熟）等传统发酵制品；

再制奶酪：加工奶酪片、儿童奶酪棒、涂抹型奶酪等改性产品；

功能性奶酪：低脂高钙型、益生菌添加型、乳糖分解型等特殊配方产品。

按产品形态分为：块状原制奶酪、切片包装奶酪、粉状烘焙用奶酪、液态乳化奶酪及冷冻半成品奶酪。

检测方法

理化指标检测体系：

蛋白质测定采用GB 5009.5凯氏定氮法；脂肪含量执行GB 5009.6酸水解-索氏提取联合法；水分活度依据GB 5009.238直接测定法；灰分测试参照GB 5009.4高温电阻炉灼烧法。

微生物快速筛查技术：

基于ISO 7218标准的菌落总数测试采用3M Petrifilm快速测试片；致病菌检测应用VITEK 2 Compact全自动微生物鉴定系统；实时荧光PCR技术用于沙门氏菌特异性基因片段扩增。

痕量物质分析方案：

农药多残留筛查采用QuEChERS前处理结合GC-MS/MS法；重金属元素分析执行GB 5009.268电感耦合等离子体质谱法；塑化剂迁移量测试依据GB 31604.1食品接触材料标准。

检测仪器

基础理化分析设备组：

全自动凯氏定氮仪（消化温度420℃±5℃）、脂肪测定仪（溶剂回收率≥95%）、精密水分活度仪（测量精度±0.003aw）、马弗炉（控温精度±10℃）、紫外分光光度计（波长范围190-1100nm）。

微生物检验平台配置：

二级生物安全柜（HEPA过滤效率99.99%）、全自动菌落计数仪（识别精度0.1mm²）、实时荧光定量PCR仪（扩增效率90-110%）、基质辅助激光解吸飞行时间质谱（质量精度≤3ppm）。

精密分析仪器系统：

三重四极杆液质联用仪（ESI/APCI双离子源）、气相色谱质谱联用仪（EI源电子能量70eV）、电感耦合等离子体质谱仪（检出限ppt级）、超高效液相色谱仪（压力上限15000psi）。

辅助设备集群：

微波消解仪（温控精度±1℃）、高速冷冻离心机（最大转速20000rpm）、氮吹浓缩仪（控温范围室温-100℃）、全自动固相萃取装置（并行处理通道≥6个）。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。