鸭舌检测

检测项目

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌定量分析

理化指标：水分含量、蛋白质含量、脂肪含量、过氧化值及酸价测定

添加剂残留：亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐的痕量检测

重金属污染：铅、镉、汞、砷等重金属元素含量测定

感官品质：色泽均匀度、组织形态完整性及特征性风味评估

检测范围

原料验收阶段：生鲜鸭舌初始微生物负荷及新鲜度判定

加工过程控制：卤制工艺参数对成品理化指标的影响监测

成品出厂检验：预包装产品商业无菌验证及保质期稳定性测试

流通环节抽检：仓储运输过程中温湿度对品质劣变的跟踪分析

进出口合规性：目标市场特定法规要求的符合性验证（如欧盟EC No 2073/2005）

检测方法

微生物培养法：依据GB 4789.2-2016进行菌落总数平板计数

分子生物学检测：采用实时荧光PCR技术快速筛查致病菌特异性基因片段

光谱分析法：原子吸收光谱法（AAS）测定重金属元素总量及形态分布

色谱分离技术：高效液相色谱（HPLC）定量分析防腐剂及合成色素残留量

物性测试法：质构仪测定产品弹性、咀嚼度等质构特征参数

加速氧化试验：通过SCHALL烘箱法评估脂肪氧化稳定性及货架寿命预测

检测仪器

微生物实验室系统：二级生物安全柜（BSC-1300IIA2）、全自动菌落计数仪（ProtoCOL3）

元素分析设备：电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS 7900）、微波消解仪（Multiwave PRO）

色谱分析系统：超高效液相色谱-串联质谱联用仪（UPLC-MS/MS Xevo TQ-S）

物性表征仪器：质构剖面分析仪（TA.XT PlusC）配备P/36R圆柱形探头

快速筛查设备：ATP生物荧光检测仪（Clean-Trace LM1）用于加工环境实时监控

环境模拟系统

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。