冷吃兔检测

检测项目

冷吃兔质量检测体系包含六大核心模块：微生物安全指标重点监测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌等致病菌；理化指标涵盖亚硝酸盐残留量、酸价、过氧化值等氧化劣变参数；重金属污染物专项检测铅、镉、砷、汞四种高风险元素；食品添加剂项目针对防腐剂（苯甲酸及其钠盐）、合成色素（胭脂红、柠檬黄）及抗氧化剂进行定量分析；感官特性评估包括色泽均匀度、肉质弹性、风味协调性等主观指标；营养成分检测涉及蛋白质含量、脂肪比例及水分活度等基础数据。

检测范围

本检测方案覆盖冷吃兔全产业链质量控制节点：原料端对鲜兔肉的兽药残留（氯霉素、硝基呋喃代谢物）实施批批检验；生产环节监控油炸温度曲线对丙烯酰胺生成量的影响；成品检验包含真空包装与散装产品的差异化测试项目。地域性风味产品需额外测定特色配料指标，如自贡产区的七星椒辣度值、汉源花椒的挥发性香气成分。流通环节重点开展货架期验证实验，模拟不同温湿度条件下微生物增殖规律及油脂氧化进程。

检测方法

微生物检测严格遵循GB 4789系列标准：菌落总数测定采用平板计数法（37℃/48h培养），致病菌筛查运用实时荧光PCR技术进行基因片段扩增。重金属元素分析执行GB 5009.268-2016规定流程：样品经微波消解后采用电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）进行多元素同步测定。食品添加剂检验依据GB 5009.28-2016标准建立高效液相色谱（HPLC）分离条件：苯甲酸类物质使用C18色谱柱（流动相甲醇-乙酸铵），二极管阵列检测器波长设定230nm。过氧化值测定按GB 5009.227-2016执行电位滴定法：试样经异辛烷-冰乙酸混合溶剂萃取后，用硫代硫酸钠标准溶液滴定至终点。

检测仪器

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。