米糕检测

检测项目

米糕质量安全检测体系包含以下关键指标：

微生物指标：菌落总数（CFU/g）、大肠菌群（MPN/g）、霉菌与酵母菌计数（CFU/g）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）定性检测

理化指标：水分含量（%）、酸价（mg/g）、过氧化值（g/100g）、总糖（g/100g）、蛋白质（g/100g）

食品添加剂：防腐剂（苯甲酸/山梨酸）、甜味剂（糖精钠/安赛蜜）、色素（柠檬黄/日落黄）残留量测定

重金属污染：铅（mg/kg）、镉（mg/kg）、砷（mg/kg）、汞（mg/kg）限量检测

感官指标：外观形态、色泽均匀度、气味特征、质地弹性及杂质检出情况

检测范围

本检测方案适用于以下米糕产品类型：

原料分类：糯米糕/粳米糕/杂粮混合米糕

加工形态：即食预包装产品/散装现制产品/速冻调理米糕

包装形式：真空包装/气调包装/普通PE膜包装

生产工艺：传统蒸制工艺/现代烘焙工艺/微波熟化工艺制品

特殊品类：低糖型/高纤维型/功能性强化米糕产品

检测方法

微生物检验法：

菌落总数测定执行GB 4789.2-2016平板计数法

大肠菌群检验采用GB 4789.3-2016 MPN法三级法

致病菌筛查依据GB 4789.4-2016增菌培养与选择性培养基分离法

理化分析法：

水分含量测定按GB 5009.3-2016直接干燥法执行

酸价检验参照GB 5009.229-2016冷溶剂自动电位滴定法

重金属元素分析采用GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法

色谱分析法：

防腐剂残留量测定使用GB 5009.28-2016高效液相色谱法（HPLC）

合成色素检验依据GB 5009.35-2016液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）

感官评定法：

组建5人以上专业评审组执行GB/T 10220-2012感官分析方法学总论

建立色泽、气味、质地三维度九级评分体系进行量化评价

检测仪器

微生物实验室配置：

二级生物安全柜（CLASS II A2型）用于样品前处理

恒温培养箱（精度±0.5℃）满足不同菌种培养需求

实时荧光PCR仪用于致病菌快速筛查鉴定

理化分析设备组：

全自动凯氏定氮仪（消化炉+蒸馏装置）测定蛋白质含量

原子吸收光谱仪（火焰/石墨炉双模式）进行重金属痕量分析

旋转蒸发仪配合索氏提取器完成脂肪类成分萃取分离

色谱质谱系统组：

高效液相色谱仪（DAD检测器）实现多组分添加剂同步检测

三重四极杆液质联用仪（LC-MS/MS）完成复杂基质中痕量物质分析

顶空气相色谱仪（HS-GC）用于挥发性异味物质筛查

辅助设备系统：

超纯水系统（电阻率≥18.2MΩ·cm）保障试剂配制需求

精密电子天平（0.1mg精度）满足微量称重要求

-80℃超低温冰箱用于标准物质长期保存管理

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。