山胡椒油检测-检测标准-检测项目-北检院

检测项目

山胡椒油检测体系包含六大核心模块：感官指标评估涵盖色泽、气味与透明度判定；理化指标检测涉及酸价（KOH）、过氧化值（mmol/kg）、水分及挥发物含量（%）、不皂化物（g/100g）等关键参数；微生物检验包括菌落总数（CFU/g）、大肠菌群（MPN/g）、霉菌酵母菌计数；重金属污染物专项检测铅（Pb）、砷（As）、镉（Cd）、汞（Hg）四大元素；农药残留分析覆盖有机磷类（敌敌畏、乐果）、拟除虫菊酯类（氯氰菊酯、溴氰菊酯）等32种常见农残；食品添加剂筛查重点监测抗氧化剂（BHA/BHT/TBHQ）及合成色素非法添加。

检测范围

本检测方案适用于以下四类产品：原料级山胡椒油（含初榨原油与精炼油）；终端包装产品（包含5L以下零售装及20L工业装）；食品加工用添加油（调味品、预制菜配料）；进口山胡椒油（需符合GB 2716-2018食用植物油标准）。特殊场景扩展至过期产品品质鉴定、生产工艺验证及储运过程质量监控等领域。

检测方法

感官检验执行GB 5009.229-2016食用油脂感官评定规范；酸价测定采用GB 5009.227-2016电位滴定法；过氧化值分析依据GB 5009.227-2016碘量法；水分含量检测使用GB 5009.3-2016直接干燥法；重金属铅砷镉汞同步测定参照GB 5009.12/11/15/17-2021电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）；农药多残留分析采用GB 23200.113-2018气相色谱-质谱联用法（GC-MS）；微生物指标按GB 4789.2-2016平板计数法执行。

检测仪器

实验设备配置包含：十万分之一电子天平（梅特勒ME204E）用于精密称量；全自动电位滴定仪（瑞士万通905 Titrando）执行酸价测定；紫外分光光度计（岛津UV-2600）进行过氧化值比色分析；真空干燥箱（博迅GZX-9240MBE）完成水分含量测定；电感耦合等离子体质谱仪（安捷伦8900 ICP-MS）实现重金属痕量检测；三重四极杆气相色谱质谱联用仪（赛默飞TSQ 9000）开展农药残留筛查；全自动微生物培养系统（梅里埃BACT/ALERT 3D）处理微生物指标培养鉴定。