卤料检测

检测项目

卤料质量安全检测体系包含五大核心模块：

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌等致病菌定量分析

重金属残留：铅、砷、镉、汞四大重金属元素含量测定

食品添加剂：防腐剂（苯甲酸及其盐类）、色素（柠檬黄/胭脂红）、抗氧化剂（BHA/BHT）的合规性验证

农药残留：有机磷类、拟除虫菊酯类等32种常见农残筛查

感官指标：色泽、气味、杂质含量及异物鉴别等物理特性评估

检测范围

检测对象覆盖卤料全产业链环节：

原料级检测：八角/桂皮/花椒等单一香辛料的农残及生物毒素筛查

成品卤料包：复合型预包装产品的微生物控制与添加剂配伍分析

半成品卤汤：循环使用老汤的重金属累积与亚硝酸盐动态监测

卤制食品：终产品中卤料成分迁移带来的风险物质评估

检测方法

依据国家标准与行业规范建立三级检测体系：

微生物检测：GB 4789系列标准方法培养鉴定，采用MPN法进行定量分析

重金属测定：GB 5009.12-2017规定的石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS）与电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）联用技术

添加剂分析：GB 5009.28-2016高效液相色谱法（HPLC）进行定性与定量测定

农残筛查：GB 23200.113-2018气相色谱-串联质谱法（GC-MS/MS）多组分同步检测技术

感官检验：GB/T 12729.2-2008规定的标准化感官评价室与专业评审组协同作业模式

检测仪器

实验室配置专业化分析设备集群：

原子吸收光谱仪：火焰/石墨炉双模式系统实现ppb级重金属检出限

三重四极杆液质联用仪：UPLC-MS/MS系统完成复杂基质中痕量添加剂的精准定量

全自动微生物鉴定系统：VITEK 2 Compact平台实现致病菌的快速鉴定与药敏分析

微波消解仪：密闭式高压消解体系保障样品前处理完整性

荧光PCR仪：实时荧光定量技术用于食源性致病菌的核酸快速筛查

近红外光谱仪：NIRS技术实现香辛料原料的产地溯源与掺假识别

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。