芡实糕检测

检测项目

芡实糕质量安全检测体系包含四大核心模块：

微生物指标

菌落总数：反映生产环境卫生状况

大肠菌群：指示粪便污染可能性

致病菌检测：沙门氏菌/金黄色葡萄球菌/志贺氏菌

霉菌酵母菌总数：评估储存过程污染风险

理化指标

水分含量：采用105℃恒重法测定

蛋白质测定：凯氏定氮法换算系数6.25

酸价/过氧化值：监控油脂氧化程度

总糖/还原糖：苯酚-硫酸法测定

食品添加剂

防腐剂类：苯甲酸/山梨酸及其盐类

甜味剂类：糖精钠/甜蜜素/安赛蜜

色素类：柠檬黄/日落黄等合成色素

抗氧化剂：BHT/BHA/TBHQ定量分析

感官品质

外观形态：表面平整度/色泽均匀度

组织结构：断面致密性/气孔分布

气味特征：芡实固有香气/异常异味

口感评价：弹性/粘性/化口性分级

检测范围

本检测体系适用于以下产品类型：

包装形式分类

预包装产品：定量密封包装规格≤1kg

散装产品：非定量销售需抽样灭菌处理

加工工艺分类

传统蒸制工艺产品：水分含量≥25%

现代烘焙工艺产品：水分含量≤18%

原料来源分类

苏芡品种（南芡）：产自江苏太湖流域

刺芡品种（北芡）：产自山东/安徽等地

特殊需求分类

出口产品：符合FDA/EU No 1333标准

有机认证产品：农残指标≤0.01mg/kg

检测方法

微生物检测法

平板计数法测定菌落总数（36±1℃/48h）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。