梨罐头质量检测

检测项目

感官指标

色泽：果肉呈淡黄色至乳白色过渡

气味：具有成熟梨固有清香

组织形态：果块完整率≥85%，无过度软化

理化指标

可溶性固形物含量≥14°Brix

总酸度（以苹果酸计）0.2%-0.5%

铅≤1.0mg/kg，砷≤0.5mg/kg

微生物限量

菌落总数≤1000CFU/g

大肠菌群≤3MPN/g

致病菌（沙门氏菌等）不得检出

添加剂控制

苯甲酸及其钠盐≤0.5g/kg

山梨酸钾≤0.5g/kg

检测范围

原料质量验证

鲜梨成熟度测定（硬度4-6kg/cm²）

农残筛查（有机磷类≤0.05mg/kg）

加工过程监控

热杀菌强度F值≥5.0分钟

真空度维持≥0.04MPa

成品质量评估

净含量偏差±3%以内

商业无菌检验（37℃培养10天）

包装完整性测试

二重卷边紧密度≥75%

密封胶填充完整度100%

检测方法

感官分析法

采用标准光源箱（D65光源）比色

10人评审组进行盲样评分

理化检验法

折光仪测定糖度（温度补偿20℃）

原子吸收光谱法测重金属含量

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。