柑橘罐头质量检测

检测项目

柑橘罐头质量评价体系包含四大类共32项具体指标：1.感官指标要求果肉呈橙黄色至橙红色泽均匀一致，具有成熟柑橘固有香气；糖水透明无杂质；果瓣完整度≥85%，破损率≤10%。2.理化指标重点监控糖水浓度（14-18°Brix）、固形物含量（≥55%）、pH值（3.0-4.0）、真空度（≥0.02MPa）及净含量偏差（±3%）。3.微生物指标严格执行商业无菌要求（GB 7098），致病菌不得检出。4.污染物控制涵盖铅（≤1.0mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、锡（≤250mg/kg）等重金属限量。

检测范围

质量监控覆盖全产业链环节：原料验收阶段重点检测柑橘品种纯度（晚白柚/温州蜜柑占比≥95%）、成熟度（可溶性固形物≥10%）、农残（有机磷类≤0.05mg/kg）。预处理工序监控脱囊衣完整度（≥90%）、酸碱处理浓度（NaOH溶液1.5-2.0%）。装罐阶段抽检装填量误差（±5g/罐）、封口强度（≥35N/15mm）。杀菌工序验证热穿透F值≥5.0分钟（中心温度121℃）。成品检验包含加速破坏试验（37℃培养10天）和商业无菌验证。

检测方法

感官检验依据GB/T 10786采用标准化照明箱（D65光源）进行色泽比对；果肉完整性通过网格法计算合格率。糖度测定使用阿贝折光仪校准至20℃读数；固形物含量按GB/T 10786规定执行离心法（3000r/min×10min）。重金属检测采用GB 5009系列标准：铅/砷测定使用石墨炉原子吸收光谱法（检出限0.01mg/kg），锡残留采用分光光度法（显色波长525nm）。微生物检验执行GB 4789.26商业无菌判定程序：保温培养后镜检需排除胀罐/酸败现象。

检测仪器

实验室配备电子分析天平（精度0.0001g）用于净含量测定；数字式折光仪（测量范围0-32°Brix）校准糖水浓度；质构分析仪测试果肉硬度（探头直径5mm）；原子吸收光谱仪配置铅/砷空心阴极灯；高压灭菌锅满足121℃灭菌条件；生物安全柜保障微生物检验环境洁净度；X射线异物检测机实现金属碎片检出（灵敏度Φ0.3mm）。在线监测系统包含自动检重秤（精度±1g）、真空度测试仪（量程-0.1-0MPa）、金属探测仪（双频信号技术）。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。